Бук восто́чный () — вид цветковых растений рода семейства . Плоды съедобные, высококачественная древесина находит широкое применение.

Ботаническое описание Деревья высотой до 50 м, с мощной и густой яйцевидной или широкоцилиндрической, закруглённой на вершине кроной. Ствол колонновидный, покрытый светло-серой гладкой тонкой корой. Молодые побеги вначале свисающие, опушённые; затем голые, коленчатые, коричневатые, по мере одревеснения — поднимающиеся.

. После падения на землю листья долго не перегнивают.

Цветки мелкие, невзрачные, в сложных соцветиях, составленных из дихазиев, однополые (редко обоеполые), однодомные. Околоцветник тычиночных цветков ширококолокольчатый, около 5 мм длины, с пятью-шестью широкоовальными лопастями, покрытыми по краям чёрными, реже белыми волосками. Тычиночные цветки собраны в многоцветковые головчатые соцветия, свисающие на длинных цветоносах из пазух листьев. Тычинок до двенадцати; иногда имеются рудиментарные пестики. Пестичные цветки собраны по два (четыре) и окружены четырёхлопастной обёрткой (плюской), сидящей на коротком прямостоячем цветоносе. Плюска с наружной стороны несёт многочисленные видоизменённые листочки. Околоцветник трёх- или пятилопастный, сросшийся с нижней трёхгнёздной завязью; столбики в числе трёх, переходящие в длинные, волосистые, нитевидные, изогнутые рыльца. Цветёт в мае — июне, одновременно с распусканием листьев. Опыляется ветром.

Плод — коричневый блестящий остротрёхгранный одно-, реже двусемянный коричневый орех длиной 1,2—2,2 см и шириной 0,5—1 см, несколько короче лопастей плюски, с тонким деревянистым околоплодником светло-бурого цвета, «похожие по форме на сильно увеличенные зёрна гречихи». Орехи по два-четыре в плюске, раскрывающейся при созревании плодов на четыре доли. Плюски — «размером с вишню», снаружи покрыты многочисленными деревянистыми шипиками. Плоды созревают в конце сентябре и осыпаются в октябре. Вес 1000 орехов составляет 285 г; в 1 кг содержится 3500 штук. Урожайные годы бывают через три-четыре года в нижних частях гор и через 9—12 лет в высокогорных районах. Урожай орехов составляет от 20 до 1000 кг с гектара. Плодоносить начинает с 40—50 лет.

Распространение и экология

В природе ареал вида охватывает Болгарию, Грецию, Турцию, Россию (Крым и Северный Кавказ), страны Закавказья и север Ирана.

На Кавказе встречается от уровня моря и до высоты 2300 м в субальпийском поясе, в Крыму поднимается до 1360 м. Образует обширные леса.

Весьма теневынослив, поэтому возобновляется под пологом разных лесов. Растет медленно, особенно в первые 30 лет. Способен давать пнёвую поросль. Живёт до 500 лет.

Теплолюбивая порода, требовательная к влажности воздуха и почвенному плодородию.

Леса с буком восточным Формирует леса с собственным преобладанием. Встречается в эвксинских и гирканских дубово-грабовых и кавказских грабовых лесах (TABLE 2). Эти умеренные широколиственные леса относятся к растительности неморальной лесной зоны (см. неморальная растительность). Буковые леса занимают на Кавказе 25 % всей лесной площади (около 1 млн га). Наиболее развиты они на высоте 600—1000 м над уровнем моря. На затенённых склонах с бурыми, хорошо увлажнёнными почвами эти леса наиболее производительны (запас древесины — до 1000 /га), древесный полог в них сомкнут, почти нет подлеска и травяного покрова.

Буковые леса делятся на субальпийские, мезические и термофильные. В субальпийском поясе бук растёт в виде низкорослых многоствольных деревьев, часто с изогнутыми у основания или совсем полёгшими стволами. В субальпийских и мезических лесах буку сопутствуют хвойные деревья: пихта Нордмана, ель восточная и тис ягодный. По мере роста в них доли пихты они превращаются в буково-пихтовые леса. Диагностическими видами субальпийских и граничащих с ними буковых лесов являются: клён Гельдрейха, рябина обыкновенная, жимолость восточная и многие другие виды растений. Травяной ярус отличается преобладанием субальпийских и субальпийско-лесных видов растений: кавказалии понтийской, вороновии прекрасной, белокопытника белого (Petasites albus), валерианы липолистной и прочих.

В сложении термофильных буковых лесов принимают участие деревья и кустарники, свойственные субсредиземноморским лесам неморальной лесной зоны и балканскому псевдомаквису, а именно: дуб пушистый, граб восточный, ясень манновый, кизил мужской, бирючина обыкновенная и так далее. Они устойчивы к сухому жаркому климату.

Древостой

Буковые леса высокоствольны (достигают 30 м и более). Древостой, за некоторыми исключениями, делится на два подъяруса. Здесь бук восточный соседствует с большим количеством видов деревьев, в число которых входят: дуб скальный, дуб крупнопыльниковый, граб обыкновенный, липа опушённостолбиковая, явор, клён каппадокийский и клён бархатистый, ясень высокий и рябина глоговина. В эвксинских дубово-грабовых лесах обычен каштан посевной, а в гирканских — парротия персидская, заходящая также в буковые леса. В древостое буково-пихтовых лесов отмечена примесь вяза шершавого. Черешня — распространённый, хотя и немногочисленный ценный вид буковых лесов. В дубово-грабовых и гирканских буковых лесах к ней добавляется хурма обыкновенная. Алыча характерна для предгорных дубово-грабовых лесов. Кавказский подвид груши обыкновенной населяет грабовые леса.

Подлесок Подлесок буковых лесов там, где он есть, состоит из вечнозелёных и листопадных видов кустарников, при этом вечнозелёные нередко доминируют над листопадными. Для буковых лесов типичны следующие кустарники: рододендрон понтийский и рододендрон жёлтый, черника кавказская, лавровишня лекарственная, падуб колхидский, волчеягодник понтийский, бузина чёрная и зверобой жимолостелистный. Наряду с ними встречаются такие виды, как лещина обыкновенная, бересклет широколиственный, кизил кроваво-красный, калина гордовина и калина восточная. Примером более редких видов с ограниченными ареалами является рододендрон Унгерна — обитатель лесов эвксинской провинции. К полукустарникам буковых лесов относятся: иглица колхидская, даная кистистая, ежевика кавказская и ежевика щетинистая. Авторы разных научных публикаций рассматривают виды ежевики в составе подлеска или травяного яруса.

Травяной и моховой покров

Травяной ярус, покрытие которого варьируется в широких пределах, обычно делится на подъярусы. Верхний образован папоротниками, видами герани и прочим высокотравьем. Нижний состоит из копытня, земляники и других приземистых растений. Список диагностических видов обширен. Он включает некоторые папоротники. В буковых лесах разных регинов повторяется многорядник шиповатый. Для лесов отдельных регионов характерны: костенец сколопендровый, щитовник расширенный и кочедыжник женский. Декоративны сопутствующие буку цикламен косский, бруннера крупнолистная, местный подвид аронника итальянского и кирказон понтийский. Прочими диагностическими видами буковых лесов являются: подмаренник душистый, трахистемон восточный, овсяница лесная (Festuca drymeja), двулепестник парижский, ожика Форстера, горянка перистолистная, вороний глаз неполный, копытень промежуточный, сердечник извилистый, шалфей железистый и так далее. Некоторые виды, такие как молочай миндалевидный, часто растут вместе с буком, но для соответствующих ему лесов уже не характерны. Обнаруженные в буковых лесах морозник восточный и шафран прекрасный сравнительно редки.

Моховой покров как ярус в буковых лесах отсутствует.

Вьющиеся растения Лианы, особенно крупные, простираются за рамки конкретного яруса, используя деревья в качестве опоры. Леса, сформированные буком восточным, богаты видами плюща, которых насчитывается три вида: обыкновенный, колхидский и Пастухова. Кроме плюща, в буковых лесах встречается сассапариль высокий. Для грабовых лесов указывается жимолость каприфоль. Рядом с буком в соответствующих и дубово-грабовых лесах произрастают диоскорея обыкновенная, повой лесной и другие вьющиеся травы.

Значение и применение

Свойства древесины Древесина белого цвета с желтоватым оттенком. Заболонь по цвету не отличается от спелой древесины. У перестойных деревьев часто встречается ложное ядро красно-бурого цвета. Годичные кольца хорошо заметны на всех разрезах.

Древесина обладает высокими физико-механическими свойствами, но отличается малой стойкостью в отношении гниения, уступает по прочности и долговечности древесине дуба, каштана, хвойных, поэтому меньше употребляется в строительстве, а используется главным образом, в мебельном производстве (из неё делали гнутую «венскую» мебель), а также для паркета и бочарной клепки. Из неё делают кровельную дранку и шпалы после пропитки специальными составами, фанеру для внутренних помещений, некоторые детали музыкальных инструментов.

+Физико-механические свойства древесины:Влажность в % Объемный вес (в г/см³) Коэффициент объемной усушкиСопротивление (в кг/см²) Твёрдость в торцовом направлении (в кг/см²)Ударный изгиб (в кг/см³) сжатию вдоль волоконстатическому изгибускалыванию150,650,55461938995710,37

Сухой перегонкой из древесины бука отгоняют деготь, а из него креозот, обладающий антисептическими свойствами. Буковые дрова имеют высокую теплотворную способность. Из золы получают поташ.

Кормовая и пищевая ценность Плоды бука съедобны, в том числе в сыром виде, но обычно их употребляют в поджаренном виде. Они содержат в сухом веществе до 42 % жира, 22 % белка, 19 % безазотистых экстрактивных веществ. В масле содержится . Полувысыхающее масло из орехов обладает прекрасным вкусом, используется в пищу и применяется в технике.

Плоды — излюбленный корм для свиней, кабанов, для которых являются нажировочным кормом. Отчасти поедаются белкой, барсуком, косулей, тетеревом кавказским. Листья бука в свежем и сухом виде поедаются жвачными животными. Жмыхи употребляются в корм всеми видами сельскохозяйственных животных без каких-либо вредных последствий.

Имеются указания, что поедание в больших количествах буковых орехов и жмыхов вызывает выкидыш у коров, а у человека головные боли. Это объясняется присутствием в орехах ядовитого алкалоида фагина.

Прочее В зелёном строительстве встречается обычно в садах и парках Крыма и Кавказа, как дерево, оставшееся от естественного леса. Курортные лесопарки часто в своей основе состоят из этого вида, который, так же как , хорошо выдерживает стрижку, но в отличие от него даёт поросль от пня до глубокой старости. Район возможной культуры — область естественного ареала: Западная Украина, Белоруссия, Калининградская область.

Таксономия Вид Бук восточный входит в род семейства порядка .

В одних источниках считается самостоятельным видом, в других — понижается до подвида в рамках вида .

Примечания

Литература

Ссылки

восточный Категория:Флора Евразии Категория:Лекарственные растения Категория:Декоративные деревья Категория:Деревья России