Дигидропирофосфа́т на́трия — неорганическое соединение, кислая соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты с формулой NaHPO, бесцветные кристаллы, растворимые в воде, образует кристаллогидрат.
Получение
Разложение при нагревании дигидрофосфата натрия:
Нейтрализация раствора пирофосфорной кислоты разбавленным раствором гидроксида натрия:
Действие на насыщенный раствор пирофосфата натрия холодной концентрированной уксусной кислоты:
Физические свойства
Дигидропирофосфат натрия — бесцветные кристаллы, умерено растворимые в холодной воде, разлагаются в горячей.
Образует кристаллогидрат вида NaHPO·6HO.
Химические свойства
Кристаллогидрат при нагревании в вакууме теряет воду:
При нагревании медленно теряет воду превращаясь в другие фосфаты:
Разлагается в горячей воде:
Реагирует с щелочами с образованием нормальной соли:
Применение Дигидропирофосфат натрия широко применяется в различных сферах промышленности: в хлебобулочных изделиях в качестве источника кислоты для реакции с содой; в консервах из морепродуктов для сохранения цвета продуктов при стерилизации; в мясной промышленности для ускорения распада нитрита натрия и для удержания воды в готовом продукте; при производстве полуфабрикатов из картофеля для защиты от потемнения вследствие окисления. для удаления пятен при производстве кожи и меха; в молочной промышленности для очистки емкостей; в нефтяной промышленности; в косметической промышленности (краски для волос, зубные пасты и т.д.).
Литература
Ссылки
натрия Категория:Соли натрия Категория:Кислые соли