Тартрат натрия — химическое соединение, соль натрия и винной кислоты с формулой Na2C4H4O6, растворяется в воде, образует кристаллогидрат, пищевая добавка E335.
Физические свойства
Тартрат натрия образует кристаллогидраты состава Na2C4H4O6•2HO — бесцветные кристаллы.
Растворяется в воде, не растворяется в этаноле.
Применение Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас (пищевая добавка E335).
См. также Тартраты Пищевые добавки Консерванты
Литература
Ссылки Sodium tartrate SODIUM TARTRATE. Product identification.
натрия Категория:Пищевые добавки Категория:Соединения натрия