Чак-ча́к (; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ) — восточная сладость из обжаренных во фритюре кусочков пресного (бездрожжевого) теста, перемешанных с сиропом на основе сахара и мёда. Национальное блюдо татар, башкир, киргизов, казахов, каракалпаков, кумыков, узбеков, таджиков, закамских чувашей, соседних с Татарстаном и Башкортостаном народов — русских Приволжья и Южного Урала, а также уйгуров Казахстана.
Наряду с эчпочмаком чак-чак — одна из визитных карточек Республики Татарстан и наиболее известная «кулинарная особенность» этого места среди жителей России.
Технология приготовления Яйца взбивают с солью, добавляют муку и замешивают мягкое тесто. Раскатывают на тонкие жгуты и делят на короткие отрезки размером с фасоль. Обжаривают во фритюре. После остывания перемешивают с горячим медовым сиропом и выкладывают в виде горки. Сироп готовят из сахара, воды и мёда.
Горку чак-чака украшают прозрачной разноцветной карамелью, орехами, ягодной пастилой.
Разновидности Бухарское калеве () — в форме палочек. Лакский чак-чак () — с добавлением грецкого ореха. История лакского чак-чака берёт начала с высокогорного села Кума Лакского района Республики Дагестан. Кабардинский () — разрезают на ромбовидные куски. Кумыкский чак-чак ()
Самые большие чак-чаки Самый большой в мире чак-чак был приготовлен в Казани к открытию чемпионата мира по футболу FIFA 2018 года в форме половины футбольного мяча. Диаметр полусферы мяча составил 2,6 м, высота — 2 метра, а вся композиция заняла площадку размером 3,5 м на 4,8 м. Зарегистрированный вес составил 4026 килограммов. Второй по весу большой чак-чак в мире был приготовлен в июле 2018 года на праздник Сабантуй, который проходил в Москве в музее-заповеднике Коломенское. Вес чак-чака составил 2018 кг. Изготовлен в форме башни. Третий по размеру чак-чак был приготовлен в феврале 2016 года в Башкортостане весом 1143,5 кг, побив предыдущий рекорд, установленный в Татарстане, — чак-чак весом в 1000 кг и площадью в 13,266 м2, приготовленный в честь 1000-летия Казани 29 августа 2005 года. Ранее самый большой чак-чак Башкортостана весом 200 кг был испечён на медовой ярмарке в Уфе в августе 2012 годаВ Уфе подводят итоги завершившейся накануне медовой ярмарки-фестиваля. Чак-чак такой же массы был приготовлен во время празднования главного Сабантуя России в Томске в июне 2014 года.
См. также Музей чак-чака в Татарстане Струффоли Баурсак
Примечания
Литература
Архивированное фото.
Категория:Татарская кухня Категория:Башкирская кухня Категория:Казахская кухня Категория:Киргизская кухня Категория:Узбекская кухня Категория:Таджикская кухня Категория:Мучные восточные сладости