Норма́ндская дыра́ () — французская традиция прерывания приёма пищи для выпивания маленькой порции алкоголя, обычно кальвадоса, с целью облегчения пищеварения и пробуждения аппетита при долгом поглощении пищи.
В сегодняшней Франции на праздничных обедах в рюмочку кальвадоса добавляют шарик мороженого-шербета.
С середины XIX века существует Великий орден Нормандской дыры (), куда входят не только производители кальвадоса, но и его ценители — прославленные шеф-повара, политики, журналисты, актёры и певцы.
История термина Во Франции для выпивания маленькой порции алкоголя между блюдами издавна употреблялся термин «coup du milieu» (глоток на середине), встречающийся ещё у древнеримского автора комедий из Карфагена Теренция. Действие традиционно практиковалось во многих французских регионах с употреблением коньяка или арманьяка. Превратившись в trou du milieu, термин изменился при употреблении кальвадоса, став указывать на место его производства — Нормандию — «trou Normand».
Одноимённый десерт
Традиция послужила возникновению десерта с таким же названием «Норма́ндская дыра́» — яблочного шербета с добавлением кальвадоса.
См. также Нормандская дыра (фильм) (1952) Французская кухня Дижестив
Примечания
Категория:Гастрономия Нормандии Категория:Традиции Франции