Асса́м или асса́мский чай (, , ) — сорт чёрного крупнолистового чая, выращиваемого в штате Ассам на Северо-Восточной Индии, в долине реки Брахмапутры, между Шиллонгом и Восточными Гималаями. В дикой природе растение может достигать высоты до 20 метров, но на плантациях ему не дают вырастать более 2 метров (для удобства сбора). Ассамское дерево достаточно неприхотливо и даёт хороший урожай.
Ассам, так же как и смешанные чаи с ассамом, нередко продаются в Великобритании как «чаи к завтраку» ().
Чай собирается два раза в год: весной (март — апрель) и летом (июль — сентябрь). Основной объём чая собирается во время второго сбора, который при этом считается самым хорошим. Второй сбор, который обычно длится до сентября, может быть продлён до декабря. В этом случае появляется третий сбор — зимний.
Состав Чай ассам богат теафлавинами, с широкой биологической активностью, включая антиоксидантные свойства. +Содержание теафлавинов в чае, г/100 г сухого продуктаТеафлавинТеафлавин-3-галлаттеафлавин-3'-галлаттеафлавин-3-3'-дигаллатВсего0,15–0,220,22–0,410,16–0,290,42–1,130,96–1,91
Примечания
Категория:Ассам Категория:Индийский чай Категория:Чёрный чай