Ладду́ ( или Laddoo, ) — десерт из гороховой (нутовой) муки, топлёного сливочного масла, с орехами, кокосовой стружкой и сладкими специями: корицей, кардамоном и мускатным орехом, популярный в странах Южной Азии, таких как Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш.
Ладду представляет собой сладкие шарики, размером с абрикос. Готовят этот десерт из манной крупы, гороховой или пшеничной муки — существует множество видов и рецептов приготовления. Ладду часто готовят на праздники и фестивали.
Этимология Название «ладду» возводят к санскритскому слову ладдука (или латтика), означающему «маленький шарик».
Использование В индуистской культуре они символизируют изобилие и благополучие; так, бога Ганеши изображают с подносом ладду в руках.Пряности и страсти. Какая еда считается полезной и вредной в Индии // РИА Новости, дек 2021
Ладду часто готовят к фестивалям или семейным мероприятиям, таким как свадьбы, дни рождения, или предоставляться в виде Прасада в индуистских храмах, особенно в храме Тирумалы Венкатешвары, Андхра-Прадеше.
Ладду считается традиционным десертом на празднике Ураза-байрам в некоторых мусульманских общинах.
Приготовление Основные ингредиенты: Сливочное масло Кокосовая стружка Мускатный орех молотый фундук Корица молотая Сахарная пудра
Время приготовления: 20-30 минут.
Виды Аюрведа предлагает некоторые виды этого десерта, например, ладду с шамбалой (пажитником) — аюрведическое средство при проблемах с желудком.
Или ладду, приготовленное из изюма — аюрведа советует для беременных и кормящих матерей. Для придания специфического вкуса в различных рецептах этого десерта используют грецкие орехи, орехи кешью, сухофрукты, кокосовые хлопья.
Рава ладду — популярный индийский десерт — сладкие шарики, приготовленные из манной крупы, сахара, топлёного масла. В различных вариантах рецепта в сладости добавляются изюм, кардамон, орех кешью, кокосовые хлопья, мак.
Влияние на культуру Ладду фигурирует в фильме «Инглиш-винглиш» () в качестве фирменного блюда главной героини.
Галерея Различные разновидности ладду.
Примечания
Категория:Мучные восточные сладости Категория:Индийские десерты Категория:Блюда из бобовых