Говя́дина, говяжье мясо — мясо домашних коров, быков и волов (подсемейства Бычьи). Мясо молодняка называется телятина. В западноевропейской кулинарии строго различают мясо коров, быков и волов. В России это общее понятие. Люди ели говядину с доисторических времен. — «In prehistoric times, our ancestors were known to have hunted aurochs, a type of wild—and rather ferocious—cattle that were the ancestor to modern livestock.».. Говядина является источником высококачественного белка и питательных веществ.
Слово «говядина» образовано от утраченного ныне древнерусского «говѧдо», означавшего «крупный рогатый скот».
Разделка
Из различных частей туши получается разная по кулинарным свойствам говядина. На отдельные части туша разделывается при первичной обработке.
Говядина — популярный мясной продукт, широко используемый в кухне многих стран мира.
: Говядину от взрослого скота Говядину от коров-первотёлок Мясо молодняка (телятину)
Религиозные и культурные запреты Употребление говядины табуировано в некоторых культурах, в частности в индуизме.
По свидетельствам некоторых историков, в допетровской Руси существовал запрет на употребление телятины.
Питание и здоровье Говядина содержит питательные вещества, является ценным источником белка, содержит витамины группы B, необходимые для организмаBeef, grass-fed . Говядина употребляется в жареном, варёном, тушёном, копчёном виде, входит в состав многих блюд, идёт на изготовление фарша и других мясных полуфабрикатов. Из неё готовят бульоны и супы.
См. также Свинина Баранина
Примечания
Литература