Флорентини (Флорентийское печенье) - типичная итальянская выпечка из миндальных лепестков (хлопьев) в карамели, которая как правило не содержит ни муки, ни яиц.
История Впервые рецепт был создан во Флоренции в эпоху Возрождения. Позже выпечка была экспортирована во Францию, где обрела широкую известность благодаря пекарю Марии Медичи.
Флорентини считается сегодня типичной итальянской выпечкой с разнообразными начинками на основе миндальных хлопьев в карамели. Чаще всего их покрывают шоколадной глазурью.
Примечания
Литература Claus Schünemann, Günter Treu: Technologie der Backwarenherstellung. Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und Bäckerinnen. 10. Auflage. Gildebuchverlag, Alfeld/Leine 2009, ISBN 978-3-7734-0150-2, S. 337 (нем. язык).
Категория:Итальянские десерты