Бурский — фамилия; имеет женскую форму Бурская.
Известные носители Бурский, Адам (около 1560—1611) — польский философ эпохи Возрождения. Бурский, Александер (около 1560—1611) — польский коммунистический деятель, член ЦП ПОРП. Бурский, Виктор Иванович (род. 1938) — советский политик и дипломат. Бурский, Ксаверий (род. 1938) — польский синолог и дипломат. Бурский, Мечислав Ильич (Бурштейн; 1903—1943) — профессор, доктор сельскохозяйственных и исторических наук. Родной брат И. И. Юзофского. Бурский, Павел Дмитриевич — военачальник российской императорской армии.
См. также Бурский язык