Незаменимые аминокислоты — необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме. Для разных видов организмов список незаменимых аминокислот различен. Все синтезируемые в клетках белки собираются из 20 базовых аминокислот, только часть из которых может синтезироваться организмом. Невозможность сборки определённых белков организмом приводит к нарушению его нормальной работы, поэтому необходимо поступление незаменимых аминокислот в организм с пищей.МЕТОДОЛОГИЯ ОЦЕНКИ СБАЛАНСИРОВАННОСТИ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин; также часто к незаменимым относят гистидинhttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1123426 1975apps.who.int/iris/bitstream/10665/38133/1/9251030979_eng.pdf 1991 (F V T W M L I K H). Для детей незаменимым также является аргинин.

6 других аминокислот (R C G Q P Y) считаются условно незаменимыми в питании человека, что означает ограниченные возможности их синтеза в зависимости от состояния организма, например у новорождённых и больных людей.. Institute of Medicine’s Food and Nutrition Board. usda.gov.

5 аминокислот (A D N E S) — заменимые у человека, это означает что они могут синтезироваться в достаточных количествах в организме.

Роль незаменимых для человека аминокислот

В результате дефицита необходимых аминокислот в организме человека нарушается синтез белков, что приводит к ослаблению функций памяти и умственных способностей, снижению иммунитета (сопротивляемости организма болезням). В то же время избыток потребления несбалансированного белка приводит к перегрузке работы органов, в первую очередь печени и почек. Ценность потребляемого с пищей белка для человека определяется его сбалансированностью по содержанию незаменимых аминокислот.

Рекомендованная суточная норма Рассчитать требования к рекомендованной суточной норме достаточно сложно; эти значения претерпели значительные изменения за последние 20 лет. Следующая таблица представляет список рекомендованных ВОЗ и Национальной библиотекой медицины США суточных норм для взрослого человека. (для какого возраста и при какой работе, умственной, физической, напряжённость труда?)

Аминокислота(ы) ВОЗ мг на 1 кг веса тела ВОЗ мг для веса 70 кг США мг на 1 кг веса тела Кодирующий кодон генетического кода H Гистидин 10 700 14 CAU, CAC I Изолейцин 20 1400 19 AUU, AUC, AUA L Лейцин 39 2730 42 UUA, UUG, CUU, CUC, CUA, CUG K Лизин 30 2100 38 AAA, AAG M Метионин + C Цистеин 10,4 + 4,1 (15 всего) 1050 всего 19 всего Метионин: AUG; Цистеин: UGU, UGC. F Фенилаланин + Y Тирозин 25 (всего) 1750 всего 33 всего Фенилаланин: UUU, UUC; Тирозин: UAU,UAC . T Треонин 15 1050 20 ACU, ACC, ACA, ACG W Триптофан 4 280 5 UGG V Валин 26 1820 24 GUU, GUC, GUA, GUG Рекомендованная суточная норма для детей от 3 лет и старше на 10-20 % выше, чем для взрослого., page 150

См. также Незаменимые жирные кислоты Незаменимые пищевые вещества

Примечания

Литература (). ().

Ссылки Amino acids / MedlinePlus Encyclopedia, 2015: «The 9 essential amino acids are: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, and valine.» https://web.archive.org/web/20150226110517/http://www.uic.edu/classes/phar/phar332/Clinical_Cases/aa%20metab%20cases/PKU%20Cases/essential-nonessential.htm ESSENTIAL AMINO ACID REQUIREMENTS: A REVIEW / FAO, 1981 Recommended Dietary Allowances: 10th Edition., National Research Council (US), National Academies Press 1989. Chapter 6 «Protein and Amino Acids»

Категория:Аминокислоты