Kurutob (tadžiško Қурутоб) je tadžiška narodna jed,[https://foodperestroika.com/2013/10/15/qurutob-tajikistans-national-dish/ Qurutob, Tajikistan's National Dish (Food Perestroika) tu in tam se imenuje krušna solata. Kurutobova osnova je slani sir, ki se imenuje kurut, iz katerega gnetejo kroglice, jih posušijo in razmočijo s toplo slano vodo, da bodo tekoča kaša ali pa cela bela tekočina. V kolikor ni kuruta, recepti predlagajo rabo feteQURUTOB (BREAD SALAD) (International Cuisine) ali grškega jogurta.Tajik Qurutob Recipe (Travel Food Atlas)
Druga pomembna osnova je fatir, ki je nekvašeno testo, ki ga zmesijo iz masla, moke, vode in soli. Nato ga odložijo v mrzel prostor (ali v hladilnik) za dve uri. Potem testo razvaljalo, ga zvijajo v polžovo obliko in spet razvaljalo. Na koncu ga spečejo in na koščke trgajo v globoko skledo. Na koščke nalijejo razmočen kurut in ga pomešajo s pražno mlado čebulo (čebulo je treba pražiti v maslu ali ovčji masti). Nato še dodajo različne začimbe in zelenjave, večinoma po okusu. To so lahko mleti oreh, poper, čebula, mlada čebula, kumara, korenje, česen, peteršilj, koriander, paradižnik, zelena, paprika, redkvica ipd.
Sklici
Zunanje povezave Вазорати тандурустӣ: 48 нафар аз қурутоб дилбеҳузур шуданд, на заҳролуд ЗАҲРОЛУД ШУДАНИ 48 НАФАР ПАС АЗ ХӮРДАНИ ҚУРУТОБ ДАР ДЕҲАИ ҚАДАМИ ҚУРБОН
Kategorija:Jedi iz moke in testa Kategorija:Narodne jedi Kategorija:Tadžikistanska kultura