Bučno olje je kulinarična posebnost Slovenije, še posebej Štajerske, Prekmurja in tudi dela Avstrije. Pridobiva se iz semen buč, v največji meri iz štajerske oljne buče (Cucurbita pepo var. styrriaca). Bučno olje vsebuje, kot vsako olje, predvsem trigliceride in fitosterole, poleg tega pa še beljakovine, minerale, nenasičene maščobne kisline in mnoge vitamine. Značilno zeleno rdečo16. člen Pravilnika o kakovosti jedilnih olj, http://www.uradni-list.si/1/objava.jsp?urlid=199956&stevilka=2658Kreft S and Kreft M (2007) Physicochemical and physiological basis of dichromatic colour, Naturwissenschaften 94, 935-939. On-line PDF do temno rjavo barvo mu dajejo klorofilu podobne snovi. Uporablja se pri pripravi solate ali kot začimba pri kuhi. Zaščitena geografska označba right Bučno olje ima v Sloveniji zaščiteno geografsko označbo pod imenom Štajersko-prekmursko bučno olje, prav tako ima bučno olje zaščiteno geografsko zaščito v Avstriji.
Sklici
Glej tudi Štajerska oljna buča oljčno olje sezamovo olje sončnično olje
Zunanje povezave Zaščitena geografska označba (ZGO) v Avstriji Zaščitena geografska označba (ZGO) v Sloveniji
Kategorija:Olja za prehrano Kategorija:Hrana z zaščiteno geografsko označbo