Idrijski žlikrofi so slovenska jed z Idrijskega, narejena iz rezančevega testa s krompirjevim nadevom in značilno obliko. Priprava poteka po tradicionalnem receptu, ki je bil opisan v sredini 19. stoletja, natančen izvor jedi pa zaradi pomanjkanja zgodovinskih virov ni znan. Pripravljajo se kot predjed, priloga k mesnim jedem ali samostojna jed, zabeljena z ocvirki. Tipična idrijska priloga je t. i. bakalca,Idrijska bakalca na Kulinarika.net omaka iz jagnjetine in zelenjave. 200px|thumb|levo|Zamrzjeni idrijski žlikrofi Poimenovanje 'žlikrof' izhaja iz koroške nemščine, saj na Koroškem beseda 'Schlikkrapfen' predstavlja žlikrofom podobno jed. Slednja izvira iz 'Schlittkrapfen', ki je sestavljenka iz nemškega glagola 'schlitten', 'drseti' in 'Krapfen', 'krof', 'zavit v testo'. desno|150px Zajamčena tradicionalna posebnost Idrijski žlikrofi so prva slovenska jed, ki je bila januarja 2010 zaščitena na ravni Evropske unije kot »zajamčena tradicionalna posebnost«. Proizvodnja geografsko ni omejena, vsi izdelovalci in restavracije, ki želijo ponujati jed pod tem imenom, pa morajo biti certificirani.
Sklici
Viri Idrijski žlikrofi - zgibanka. Idrija Turizem.
Kategorija:Slovenska kuhinja Kategorija:Hrana z zajamčeno tradicionalno posebnostjo