Царски омлет или кајзершмарн (; ) врста је слатког јела на бази тијеста за палачинке и један је од најпознатијих слатких јела из аустријске кухиње. мини| Припрема омлета мини| Царски омлет са џемом од бруснице мини| Царски омлет са мљевеним јабукама
Припрема Од брашна, млијека, јаја, мало шећера и соли замућено тијесто пећи у тави, на мало маслаца, на лаганој температури док се доња страна не запече. Затим са алатком за окретање преврнути, исјећи на мање комаде и даље пећи док не буде печено. Омлет се сервира на разне начине нпр. посут шећером у праху, карамелоизован, са грожђицама или бадемом.
Легенда о поријеклу Једна од многих легенди о поријеклу Царског омлета каже да је цар Франц Јозеф I (1830-1916) од свих слаткиша највише волио палачинке, па ако би кувар исте препекао или му се „поцијепале“ оне би се персоналу и слугама служиле као Царски омлет, јер је била срамота тако „подеране“ палачинке служити цару.
У вријеме аустроугарске монархије се овај слаткиш проширио све до Мађарске.
Референце
Литература
-{Eva Reimer, Dietmar Schobel: Österreichs beste Kuchen und Torten -Apfelstrudel, Ischler Törtchen, Kaiserschmarrn. Weltbild, Augsburg. }- -{Hans Adlassnig, Roman Tschirk: Powidl und Kaiserschmarrn - Wörterbuch der österreichischen Küche. Amalthea, Wien. }-
Спољашње везе
-{"Kaspar Hauser der Küche"}- - Чланак о царском омлету на порталу „Шпигел онлајн“
Категорија:Аустријска кухиња Категорија:Мађарска кухиња