Никола Апер (; Шалон ан Шампањ, 17. новембар 1749 — Маси, 1. јун 1841) је био француски проналазач технике очувања хране. Апер, познат као „отац конзервирања“, био је посластичар.Jean-Paul Barbier Nicolas Appert inventeur et humaniste, Royer, 1994, Paris.
Биографија Био је посластичар и кувар у Паризу од 1784. до 1795. Године 1795, почео је да експериментише с начинима очувања намирница, почевши од супе, поврћа, сокова, млечних производа, желеа, џемова и сирупа. Храну је стављао у стаклене тегле, запечатио их плутом и воском и сместио их у кључалу воду.Lance Day, Ian McNeil, ed (1996). Biographical Dictionary of the History of Technology. Routledge.
После неких 14 или 15 година експериментисања, Апер је патентирао његов проналазак и освојио награду од 12.000 франака у јануару 1810. Исте године, Апер је објавио „Уметност очувања животињских и биљних супстанци“ (). То је био први кувар те врсте заснован на модерним методама очувања хране.The First Book on Modern Food Preservation Methods (1810) , Приступљено 15. 4. 2013.
Референце
Литература
Категорија:Рођени 1749. Категорија:Умрли 1841. Категорија:Француски научници Категорија:Кувари