Proteaza (peptidaza, proteinaza) je enzim koji izvodi proteolizu. Proteaza započinje proteinski katabolizam hidrolizom peptidnih veza koje povezuju aminokiseline u polipeptidne lance od kojih je formiran protein.
Klasifikacija Standard Proteaze se dele u šest grupa: Serinske proteaze Treoninske proteaze Cisteinske proteaze Aspartatne proteaze Metaloproteaze Glutamatne proteaze
Treoninske i glutamatne proteaze nisu bile poznate do 1995 i 2004, respektivno. Mehanizam raskidanja peptidne veze obuhvata korak u kome nukleofil napada peptidnu vezu. Nukleofil je bilo aminokiselina peptidaze (cistein, serin, treonin) ili molekul vode kod aspartat-, metalo- i glutamatne proteaze. Jedan način formiranja nukleofila je putem katalitičke trijade, gde se histidinski ostatak koristi za aktivaciju serina, cisteina, ili treonina.
Reference
Literatura -{ Barrett A.J., Rawlings ND, Woessner JF. , 2nd ed. Academic Press, 2003. . . .
. . . Lucía Feijoo-Siota, Tomás G. Villa Native and Biotechnologically Engineered Plant Proteases with Industrial Applications. Food and Bioprocess Technology 2010.
Spoljašnje veze Međunarodno udruženje za proteolizu Baza podataka peptidaza
Категорија:Пептидазе