240px|right|thumb|Gigantski kelp (-{Macrocystis pyrifera}-) je najveća morska biljka. Algininska kiselina (algin, alginat) je anjonski polisaharid koji je široko zastupljen u ćelijskim zidovima mrkih algi, gde putem vezivanja vode formira viskoznu gumu. U ekstrahovanom obliku ona brzo apsorbuje vodu. Ona ima sposobnost apsorbovanja količine vode koja je 200-300 puta veća od njene težine. Njena boja varira od bele do žuto-smeđe. Prodaje se u obliku filamenata, granula i praha.
Struktura Algininska kiselina je linearni kopolimer sa homopolimernim blokovima (1-4)-povezanih β--{D}--manuronata (M) i njihovih -{C}--5 epimera α-L-guluronatnih (G) ostataka, respektivno, kovalentno vezanih u različitim sekvencama ili blokovima.
Monomer se može javiti u homopolimernim blokovima konsekutivnih G-ostataka, konsekutivnih M-ostataka, ili alternirajućih M i G-ostataka.
Forme Komercijalne varijante alginata se ekstrahuju iz algi, kao što su gigantske morske trave -{Macrocystis pyrifera, Ascophyllum nodosum}-, i razni tipovi -{Laminaria}-. Algininat se takođe proizvodi pomoću bakterijskihl rodova -{Pseudomonas}- i -{Azotobacter}-, koji su imali značajnu ulogu u razjašnjavanju biosintetičkog puta. Bakterijski alginati su korisni u proizvodnji mikro- ili nanostruktura podesnih za medicinske primene.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze Alginat Alginat iz algi
Категорија:Полисахариди Категорија:Јестиви згушњивачи Категорија:Кополимери Категорија:Дентални материјали Категорија:Ексципијенси Категорија:Прехрамбени адитиви