Maltotrioza je trisaharid koji se sastoji od tri molekula glukoze povezana α-1,4 glikozidnim vezama.
Ona se načešće formira posredstvom digestivnog enzima alfa-amilaza, koji je prisutan u ljudskoj pljuvački, na amilozu u skrobu. Maltrotrioza i maltoza se formiraju tokom tog procesa usled randomnog načina na koji alfa amilaza hidrolizuje α-1,4 glikozidne veze.
Reference
Literatura
Vidi još Glukoza Maltoza
Spoljašnje veze
Категорија:Трисахариди