Rafinoza je trisaharid koji se sastoji od galaktoze, fruktoze, i glukoze. On je prisutan u pasulju, kupusu, prokelju, brokoliju, špargli, drugom povrću, i celim žitaricama. Rafinoza se može hidrolizovati do D-galaktoze i saharoze enzimom α-galaktozidaza (-{α-GAL}-), koji nije pristupan u ljudskom digestivnom traktu. -{α-GAL}- takođe hidrolizuje druge α-galaktozide kao što je stahioza, verbaskoza, i galaktinol. Taj enzim ne prekida β-vezanu galaktozu, kao na primer u laktozi.
Reference
Literatura
Vidi još Rafinoza-rafinoza alfa-galaktoziltransferaza
Spoljašnje veze
Категорија:Трисахариди