Vakcenska kiselina je omega-7 masna kiselina. Ona je prirodna trans-masna kiselina prisutna u masti ruminirajućih životinja i mlečnim proizvodima (mleku, puteru, i jogurtu).-{Natural trans fats may be good for you. May 19, 2008}- On je takođe predominantna masna kiselina u ljudskom mleku.-{Precht, D and J.Molkentin C18:1, C18:2, and C8:3 trans and cis fatty acid isomers including conjugated cis delta 9, trans delta 11 linoleic acid (CLA) as well as total fat composition of German human milk lipids, Nahrung 1999 43(4) 233-244}--{Friesen, R, and S.M. Innis, Trans Fatty acids in Human milk in Canada declined with the introduction of trans fat food labeling, J. Nut 2006, 136 2558-2561}-
Njeno IUPAC ime je (E)-11-oktadecenoinska kiselina, a njeno lipidno skraćeno ime je 18:1 trans-11. Ime je izvedeno iz - krava.
Vakcenska kiselina je otrkivena 1928 u životinjskim mastima i puteru. Ona je glavni 'trans''-masno kiselinski izomer prisutan u mlečnoj masti. Sisari je konvertuju u rumensku kiselinu, konjugovanju linoleinsku kiselinu, koja ima antikarcinogena svojstva.
Reference
Spoljašnje veze
Категорија:Масне киселине Категорија:Животињске масти Категорија:Млечни производи Категорија:Алкенске киселине