Maltoza O-acetiltransferaza (, maltozna transacetilaza, maltozna O-acetiltransferaza, -{MAT}-) je enzim sa sistematskim imenom acetil-KoA:maltoza O-acetiltransferaza. Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju
acetil-KoA + maltoza KoA + 6-O-acetil-alfa--{D}--glukopiranozil-(1->4)--{D}--glukoza
Ovaj enzim nije identičan sa EC 2.3.1.18, galaktozid O-acetiltransferazom. Acetil grupa se dodaje samo u -{C}-6 poziciji glukoze i u -{C}-6 poziciji neredukujućeg glukoznog ostatka maltoze.
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Категорија:ЕЦ 2.3.1