Anserin (beta-alanil--{N}--metilhistidin) je dipeptid prisutan u skeletalnim mišićima i mozgu sisaraQuantitative studies of carnosine and anserine in mammalian muscle. 1938 (pdf) and birds.
On je antioksidans (oko 5 puta jači od karnozina). -{pKa}- vrednost imidazolnog prstena histidina u anserinu je 7,04. Iz tog razloga je arserin efektivan bufer na fiziolopkom -{pH}-.Biochemistry, Garrett & Grisham
Reference
Vidi još Karnozin
Spoljašnje veze
Категорија:Дипептиди