мини|Структурна формула фруктозе (лево) и глукозе (десно) Високофруктозни кукурузни сируп () је кукурузни сируп који је прошао ензимски процес претварања дела своје глукозе у фруктозу да би се добила жељена слаткоћа. Због ниже цене у односу на шећер високофруктозни кукурузни сируп је у САД најчешће коришћен заслађивач у производњи хране и пића.Beverage daily: ‘Sugar is much, much bigger’: Rocketing HFCS prices don’t spook Coke CEO Највише се додаје у хлеб, месне прерађевине, јогурт, газирана пића, супе, кечап, мајонез, сенф .... Назив високофруктозни кукурузни сируп (HFCS) уобичајен је у САД, док се у Европи, укључујући Србију, овај заслађивач назива глукозно-фруктозни сируп (ако садржи више глукозе него фруктозе) или фруктозно-глукозни сируп (ако садржи више фруктозе).
Сируп садржи 24% воде а остало су шећери. Најчешће коришћене варијанте сирупа су: HFCS 55 (за газирана пића) са приближно 55% фруктозе и 42% глукозе, HFCS 42 (за храну) са приближно 42% фруктозе и 53% глукозе и HFCS-90 са приближно 90% фруктозе и 10% глукозе, користи се у малим количинама за специјалну применуArticle in Food Product Design by John S. White, Ph.D. John S. White, Ph.D., December 2, 2008, HFCS: How Sweet It Is, Food Product Design . Приступљено 2009-09-06. и за мешање са HFCS 42 да би се добио HFCS 55.
Види још Глукоза Фруктоза Кока кола
Референце
Категорија:Скроб Категорија:Заслађивачи