мини|десно|300п|Воћна пијаца у БарселониФрутаријанство је начин исхране који се првенствено заснива на конзумирању воћа, а у неким варијантама и орашастих плодова и семенки, при чему се не користе намирнице животињског порекла.Hea-Ran L. Ashraf, Diets, Fad, у: Andrew F. Smith (ур.), The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America, том 1, Oxford University Press, 2013, стр. 264. ISBN 9780199734962. Оваква исхрана предмет је критика и забринутости због могућих последица по здравље.
Фрутаријанство се може практиковати из различитих разлога, међу којима су етички, верски, еколошки, културни и економски разлози, као и уверење да таква исхрана има здравствене предности. Међутим, фрутаријанска исхрана може повећати ризик од недостатка појединих хранљивих материја, укључујући витамин Б12, калцијум, гвожђе, цинк, омега-3 масних киселина и протеина.Ken R. Wells, Fruitarian diet, у: Jacqueline L. Longe (ур.), The Gale Encyclopedia of Diets: A Guide to Health and Nutrition, Gale, 2008, стр. 440–444. ISBN 978-1-4144-2991-5.
Варијанте Неки фрутаријанци једу само оно што природно отпадне са биљке, односно делове биљака који се могу убрати без уништавања или оштећивања саме биљке.Adam Leith Gollner, The Fruit Hunters: A Story of Nature, Adventure, Commerce, and Obsession, Simon and Schuster, 2013, стр. 100. ISBN 9781476704999.Rod Preece, Sins of the Flesh: A History of Ethical Vegetarian Thought, UBC Press, 2008.Catherine G. Ratzin Jackson, Nutrition for the Recreational Athlete, CRC Press, 1995, стр. 95. ISBN 0-8493-7914-8.Patricia Samour, Handbook of Pediatric Nutrition, Jones & Bartlett Publishers, 2003, стр. 143. Таква исхрана углавном се састоји од плодова у кулинарском смислу, орашастих плодова и семенки.Vegetarian Society, Information Sheet — Definitions, архивирано 28. новембра 1999.
Неки фрутаријанци не једу житарице, сматрајући да то није природно, док други избегавају семенке јер сматрају да се из њих развијају нове биљке. Поједини не једу ни орашасте плодове и семенке, док неки конзумирају искључиво сочне плодове.Johnny Lovewisdom, The Ascensional Science of Spiritualizing Fruitarian Dietetics, International University of the Natural Vitalogical Sciences, 1999. Неки сматрају да треба јести само биљке чије се семе шири након што животиња поједе њихов плод.Cathy Hainer, Living and Raw Foods: Alternative Eating Plans, USA Today, 27. октобар 1997. Постоје и варијанте у којима се, поред семенки, користи одређена кувана храна.Fruitarian, Acorn.net, архивирано 4. априла 2005.
Неки фрутаријанци у исхрану укључују сирово и сушено воће, орашасте плодове, мед и маслиново уље,Marie V. Krause, Food, Nutrition, and Diet Therapy: A Textbook of Nutritional Care, Saunders, 1984, стр. 343. ISBN 0-7216-5514-9. док други користе и пасуљ, као и чоколаду.John McCabe, Handbook of Sunfood Living: Resource Guide for Global Health, North Atlantic Books, 2008. Неки се при томе ослањају на ботаничку дефиницију плода, па у своју исхрану укључују и махунарке, попут пасуља и грашка.
Идеологија и исхрана Неки фрутаријанци, попут припадника џаинизма, настоје да избегну убијање било ког живог бића, укључујући и биљке. Такав приступ понекад се назива фрутаријанством заснованим на ахимси.Ahimsa, Merriam-Webster Online Dictionary.
Код неких фрутаријанаца мотивација произлази из идеализоване представе о прошлости и жеље да се човек врати начину живота који је постојао пре развоја пољопривредних друштава, када су људи, према таквом схватању, били искључиво сакупљачи.Alexandra Kleeman, The Raw and the Rawer, n+1, бр. 21, децембар 2015. Друга мотивација може бити жеља да се из организма уклоне материје које се сматрају штетним или токсичним.
За неке фрутаријанце привлачност овакве исхране произлази и из изазова који представља њена изразито рестриктивна природа.
Исхрана
Према мишљењу стручњака за исхрану, одрасли би требало да буду опрезни уколико дуже време следе исхрану засновану искључиво на воћу.Baby death parents spared jail, BBC News, 14. септембар 2001. Фрутаријанска исхрана сматра се потпуно неприкладном за децу, адолесценте и дојиље и њихове бебе, а тешка потхрањеност може имати и смртни исход.Alice!, Health Promotion Program at Columbia University, Go Ask Alice!: Fruitarian teens, Health Services at Columbia, 23. август 2002.
Утицај на исхрану и здравље
Фрутаријанство је рестриктивније од веганства и сировог веганства.Audrey H. Ensminger, Foods & Nutrition Encyclopedia, CRC Press, 1993. Дуготрајно придржавање овакве исхране може довести до опасног недостатка хранљивих материја, због чега неки фрутаријанци настоје да ризик умање редовним испитивањем нутритивног статуса и узимањем витаминских додатака или применом витаминских ињекција.
Према Програму за унапређење здравља Универзитета Колумбија, фрутаријанска исхрана може довести до недостатка калцијума, протеина, гвожђа, цинка, витамина Д, већине витамина Б групе, нарочито витамина Б12, као и есенцијалних масних киселина.
Иако је воће извор угљених хидрата, оно садржи релативно мало протеина. Пошто организам не складишти протеине на исти начин као масти и угљене хидрате, фрутаријанци морају водити рачуна о томе да свакодневно унесу довољно протеина.Melissa Dahl, The strange eating habits of Steve Jobs, NBC News, 31. октобар 2011. Недовољан унос протеина може довести до недостатка аминокиселина, које су неопходне за стварање телесних протеина важних за раст и одржавање ткива.
Висок унос воћа може представљати додатан ризик за особе са дијабетесом или предијабетесом због велике количине шећера која може утицати на ниво глукозе у крви.Fruitarian Diet: Is It Safe — or Really Healthy for You?, Cleveland Clinic, Health Essentials. Висок унос шећера такође може повећати ризик од каријеса.
Још једна могућа последица јесте то што се воће релативно лако вари, па се осећај глади може поново јавити убрзо након оброка. Лака сварљивост може бити повезана и са чешћим пражњењем црева. Поред тога, рестриктивне дијете уопште могу бити повезане са глађу, снажном жељом за одређеном храном, опседнутошћу храном, нарушавањем друштвених односа и социјалном изолацијом. Изразита ограниченост избора намирница код фрутаријанства може носити и ризик од развоја орторексије нервозе.
Америчка лекарка и скептичарка Харијет Хол навела је да фрутаријанска исхрана може довести до недостатка хранљивих материја, нарочито код деце, као и до протеинско-енергетске потхрањености, анемије и ниског нивоа гвожђа, калцијума, есенцијалних масних киселина, витамина и минерала.Harriet Hall, Food myths: what science knows (and does not know) about diet and nutrition, Skeptic, 19 (4), 2014, стр. 10–20.
Витамин Б12
Витамин Б12 је производ бактеријског порекла и не може се добити из воћа. Према подацима америчког Националног института за здравље, природни извори витамина Б12 ограничени су на намирнице животињског порекла.National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements, Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin B12. Као и особе које се хране сировом веганском исхраном без намирница обогаћених витамином Б12, попут одређених биљних напитака и неких житарица за доручак, фрутаријанци могу имати потребу за додатком витамина Б12 како би избегли његов недостатак.
Раст и развој
Код деце фрутаријанска исхрана може угрозити нормалан раст и развој. Неки стручњаци за исхрану наводе да деца не би требало да следе овакву исхрану. Могући нутритивни проблеми укључују тешку протеинско-енергетску потхрањеност, анемију и недостатак протеина, гвожђа, калцијума, есенцијалних масних киселина, сирових влакана, као и великог броја витамина и минерала.Chris Holden и др., Nutrition and Child Health, Royal College of Nursing, Elsevier Health Sciences, 2000, стр. 59. ISBN 0-7020-2421-X.
Познати следбеници
Међу познатијим заговорницима фрутаријанства, особама које су се у неком периоду живота храниле на начин који се може сматрати фрутаријанским или чији је животни стил укључивао такву исхрану били су:
Ото Абрамовски, аустралијски натуропата који је држао предавања о фрутаријанској исхрани.Death of Dr. Abramowski, The Mildura Cultivator, 17. децембар 1910, стр. 10. Иди Амин, угандски војни диктатор који је током изгнанства у Саудијској Арабији практиковао фрутаријанску исхрану.Adam Leith Gollner, The Fruit Hunters: A Story of Nature, Adventure, Commerce and Obsession, Scribner, 2013. ISBN 9781476704999. Сидни Х. Бирд.Philip Kuhn, Psychoanalysis in Britain, 1893–1913: Histories and Historiography, Lexington Books, 2017, стр. 73–74. ISBN 978-1498505222. Арнолд Ерет.Terrence T. Kuske, Quackery and Fad Diets, у: Elaine B. Feldman (ур.), Nutrition in the Middle and Later Years, John Wright & Sons, 1983, стр. 291–303. ISBN 0-7236-7046-3. Август Енгелхарт.Failure of a Womanless Eden in the Pacific — Strange Story from the South Seas, The New York Times, 15. октобар 1905. Рејмонд В. Бернард.Raymond W. Bernard, Organic Way to Health, томови 1–4, Health Research Books, 1996. Херевард Карингтон.Ken Albala (ур.), The SAGE Encyclopedia of Food Issues, том 2, Sage Publications, 2015, стр. 694. ISBN 978-1-45-22-4301-6. Мохандас Карамчанд Ганди, познатији као Махатма Ганди, индијски политички и духовни вођа, који је пет година следио фрутаријанску исхрану.Mohandas K. Gandhi, Tolstoy Farm III, у: Satyagraha in South Africa. Касније је прекинуо такву исхрану и вратио се вегетаријанској исхрани због плеуритиса, након инсистирања лекара Џивраџа Мехте.Mohandas Gandhi, Autobiography: The Story of My Experiments with Truth, Dover, 1983, стр. 318.Mohandas K. Gandhi, My Experiments with Truth, Gokhale's Charity. Бен Класен.Ben Klassen, Salubrious Living, Creativity Book Publishers, 1982. Морис Крок, писац који је у једном периоду живота живео само од воћа.Morris Krok, Fruit: The Food and Medicine for Man, O'Mangod Press, 1961, стр. 17, 40 и 46. Касније је објављено да је саветовао против исхране која се састоји искључиво од воћа, мада су постојали и наводи да је у одређеном периоду поново јео само воће.Tom Billings, Dietary bio — continued, Part B, 2000.David Klein, Who Was Morris Krok?, 2007. Стив Џобс, суоснивач компаније Apple, који је почео да практикује фрутаријанство током прве године студија и наставио да га практикује и касније у животу.Walter Isaacson, Steve Jobs, стр. 120. Ештон Кучер, глумац који је био хоспитализован након што је током припрема за улогу Стива Џобса у филму Jobs следио фрутаријанску исхрану. Кучер је навео да су му вредности повезане са панкреасом биле озбиљно поремећене.Ben Child, Ashton Kutcher landed in hospital after following Steve Jobs's fruitarian diet, The Guardian, 28. јануар 2013. Ред златног доба, који је издавао часопис Herald of the Golden Age од 1896. до 1918. године и заговарао фрутаријански начин живота. Тимоти Редмонд, бубњар групе Snapcase.Josh Grabelle, Snapcase Interview, Trustkill Fanzine, бр. 3, 1995, стр. 19. Густав Шликajзен.Parvin Mehdipour, Cancer Genetics and Psychotherapy, Springer, 2017, стр. 942. ISBN 978-3-319-64548-3. В. Б. Ширн, цвећар који је управљао првим фрутаријанским рестораном у Лондону.Laura Wright, The Social Life of Words: A Historical Approach, Wiley, 2022, стр. 189. ISBN 978-1119881056.
У популарној култури
У филму Нотинг Хил из 1999. године, споредни лик Кезија, коју тумачи Ема Бернард, говори Вилијаму Вилу Такеру, кога тумачи Хју Грант, да је фрутаријанка.Emalie Marthe, Inside the Strange World of Fruitarian, Who Only Eat Raw Fruit, Vice, 3. септембар 2016. Она објашњава да верује да биљке имају осећања и да се зато противи њиховом кувању. Једе само оно што је већ отпало са дрвета или жбуна, односно плодове које сматра већ отпалим и угинулим. Такав приказ фрутаријанства описиван је као негативан.Nick Tyrone, What will the woke folk make of Notting Hill?, UnHerd, 15. март 2019.