Мућкалица је главно јело, састављено из меса и део је српске кухиње. Различити рецепти су део локалних кухиња у јужној Србији (Лесковац, Шар-планина са Косова, Топлица). Главна карактеристика овог јела је да месо пре припреме јела мора бити испечено на роштиљу. Месо се посоли и исече на крупне коцке. Могу се направити и ражњићи на штапићу и испећи на роштиљу.
Припрема јела
Парчићи меса са роштиља могу се омотати сланином или се сланина може посебно испећи и додати касније у поврће. Исецкати црни лук, динстати на уљу и кад се упржи додати сечене паприке, парадајз и сецкани бели лук. Додати месо, налити са мало воде и крчкати док се поврће не претвори у компактну масу. Зачинити и зауљити по укусу.
Према неким рецептима, парадајз треба претходно ољуштити, а паприке испећи и такође ољуштити. На крају кувања, мућкалица се запече у рерни неколико минута.
Лесковачка мућкалица свињетина, 650 г 2 главице црног лука 1 дл уља со бибер 2 љуте паприке 4 парадајза першунов лист
Шарпланинска мућкалица 650 овчијег меса од бута 1 дл уља 5 главица црног лука 4 чешња белог лука 1 зелена паприка 1 кашика сирћета со бибер
Топличка мућкалица 500 г свињског филеа 2 кашике уља 150 г шампињона 200 г паприке 100 г шаргарепе 2 кашике соја соса 30 г капра со бибер 200 г домаће суве тестенине 800 мл воде 150 г фета сира 100 г чери парадајза
Референце
Спољашње везе Мућкалица, Алмажан кухиња на јутјубу Припрема лесковачке мућкалице Припрема топличке мућкалице
Категорија:Храна Категорија:Јела Категорија:Српска кухиња