Dulse de leče (; ) je tradicionalni južnoamerički slatki namaz. Posebno je omiljen u Argentini, Brazilu, Paragvaju i Urugvaju. Popularan je u Meksiku pod nazivom cajeta, a u Kolumbiji i Venecueli pod nazivom arekvipa. Ime na španskom jeziku u prevodu doslovno znači slatko ili pekmez od mleka.
Način pripreme Najjednostavniji recept je samo na blagoj vatri konstanto mešati smesu mleka i šećera. Može se dodati i aroma vanile za lepši ukus. Većina vode iz mleka ispari i smesa se zgušnjava i dolazi do karamelizacije. Kod kuće je najlakše spremiti dulce de leche koristeći mleko iz koga je već izvučena voda koje je dostupno u prodavnicama, tako što je ono ukuvava oko dva do tri sata na slaboj vatri.
Kao dodatak drugoj hrani Dulce de leche se koristi kao preliv na drugim slatkišima kao što su torte, kolači, vafli i keksići. U Izraelu i Sjedinjenim Američkim Državama često se koristi kao fil za tradicionalne okrugle krofne koje prave Jevreji na Hanuku.
Slatkiš od dulce de lecha Slatkiš napravljen samo od dulce de lecha zove se Vaquita što u prevodu znači mala krava. Ova poslastica se proizvodila u Mu-Mu fabrici do 1984. kada je devastirana, a sada se pravi u mnogim fabrikama širom sveta ali sa mnogo manjim kvalitetom.
Reference
Категорија:Слаткиши