Дехидрисана супа често звана и инстант супа је сушени производ специфичног састава који се пре потрошње припремај у кључалој води у веома кратком времену. Дехидрисана супа је корисна за брзу припрему хране у великим прехрамбеним објектима, кућним кухињама или на путовању камповању и планинарењу, јер омогућава разноврснију исхрану, брзу надокнаду соли и течности, без ризика да ће се храна током транспорта и складиштења покварити.
Врсте Дехидрисане супе према конзистенцији и изгледу, могу бити: бистре супе са тестенином, кашасте супе, крем-супе. Дехидрисане супе се могу разликовати и по саставу намирница, и могу бити: вегетаријанске (од поврћа и биљних масноћа) месне (са додатком разних врста меса, и месног темељца) Састав мини|Разне врсте дехидрисаних супа У састав дехидрисаних супа улазе: екстракт меса или сушено месо, сушено поврће, маст (биљна или животињска), брашно, млечни производи, биљни хидролизати, со, натријум-глутаминат и остали зачини. Дехидрисане супе се углавном производе мешањем различитих сушених компонената.
Припрема дехидрата за супу Опште информације мини|Једна кашичица дехидрисане суп може се користити и као додатак јелима Припрема дехидрисане супе у начелу се састоји се од одабира чишћења и прања поврћа и меса, сечења, кувања поврћа и меса и одвајања меса од костију. Мешања поврћа и меса , додавања соли, зачина шећера у корекција укуса. Излагање пари у вакууму док се не постигне 80—85% сувих материја, Паковање и складиштење. По фазамо то изгледаовако: Припрема поврћа Припрема поврћа одвија се на посебним линијама и укључује ове фазе: калибрацију, прање и инспекцију, љуштење, прање и сечење, бланширање и згњечење поврћа. Припрема меса За добивање дехидрисане супе са месом користи се екстракт меса који се припрема следећим технолошким поступком: припрема (сепарција од костију) маснијих делова меса, бланширање меса, издвајање бујона, сепарација масти и коагулисаних беланчевина, филтрирање, излагање пари у вакууму док се не постигне 80—85% сувих материја, додавање соли, натријум-глутамината и осталих зачина, паковање и складиштење.
Припрема супе од дехидрата мини|Супа са додатком крутона, свеже нане и павлаке У лонац од 1 литра ставите воду (0,5 литара на једну коцку дехидрисане супе од 10. г) и загрејте је до кључања ...Ова количина супе довољна је за припрему два тањира супе. Зависно од броја особа (тањира супе), на сваке две оособе додаје се 0,5 литара вода и 1 коцка супе).
Кад вода почне да кључа, отворити паковање дехидрисане супе и сипати у кипућу воду. Одмах се додаје и тестенина за супу по избору (око 20 г по тањиру супе)
На лаганој ватри супу кувати (зависно од препоруке произвођача, у просеку око 8. минута) уз повремено мешање.
Кад је супа готова склонити је са ватре, сачекати око 5 минута да се супа прохлади и сервирати у тањир или чинију за супу, и по жељи додати одозго у сваки тањир: лист свежег першуна, нане или мирођије, крутоне и павлаку.
Дехидрисана говеђа супа Састав Дехидрисана говеђа коцке за супу у себи садржи следеће састојке: зачини: со, лист першуна и бибер, појачивачи ароме: мононатријум-глутаминат и динатријум инозинат, кукурузни скроб, палмина уље, декстроза, хидролизат биљних беланчевина соје, шећер, малтодекстрин, мешавина сушеног поврћа: у променљивим количинама црног лука и шаргарепе, боје: обични карамел, рибофни арома, говеђи месни екстракт најмање 2% стабилизатор: магнезијумове соли масних киселина, киселина: лимунска киселина
Хранљиве вредности + Просечне хранљиве вредности дехидрисане говеђе коцке за супу. Хранљива вредност За 100 г производа За порцију 5 г за 250 мл супе % РУ за порцију 5. г Енергија 837 kJ/200 kcal 42 kJ/10 kcal 1% Масти 7,4 g 0,4 г 1% Од тога засићене масне киселине 4,0 g 0,2 г 1% Угљени хидрати 22,9 г 1,1 г 1% Од којих шећери 14,0 г 0,7 г 1% Протеини 9,0 г 0,5 г 1% Со 53,4 г 2,7 г 45%
Напомене
Референце
Литература
.
Спољашње везе Дехидрирана поврћа мјешавина за инстант супу
Категорија:Супе и чорбе Категорија:Конзервисање намирница