Ајран је хладан, слани напитак на бази јогурта, популаран у западној Азији, средњој Азији, јужној Азији и источној Европи. Главни састојци су јогурт, вода и со.

По жељи се могу додати биљке попут менте. Неке врсте су газиране.

Припрема Ајран се служи расхлађен и често као додатак месу са роштиља или пиринчу, нарочито током лета. Прави се мешањем јогурта са охлађеном или леденом водом а понекад је газиран или зачињен ментом. Описиван је као „разблажени јогурт“ и „освежавајуће пиће направљено мешањем јогурта са леденом водом“.

Традиционални начин припреме пића међу разним иранским народима је директно од млека, користећи мех. То се ради тако што се млеко сипа у мех, обично направљен од коже јелена или оваца, и мућка се сатима, понекад користећи дрвену конструкцију да се мех држи вуненим нитима изнад земље како би се олакшао задатак.

Историја Према Невини Халиџи, ајран су конзумирали Турци из Средње Азије. Турски речник Диван лугат ат-турк из око 1000. године нове ере, ајран дефинише као „пиће направљено од млека“.

Ово пиће од јогурта на персијском језику назива се до (Doogh) и је дуго било популарно пиће и конзумирало се у древном Ирану. Описан је у извору из 1886. године као хладан напитак од усиреног млека и воде, зачињен наном, а његово име (Doogh) потиче од персијске речи за мужу, dooshidan.

Друга слична пића су тан у Јерменији и ласи у јужној Азији. Међутим, они се могу разликовати од доа .

Варијанте Овом пићу се може додати со, црни бибер, осушена нана, или сок од лајма. Може се додати и сецкани краставац да би напитак добио хрскаву текстуру. Неке врсте доа су газиране. У Албанији и другим балканским земљама, ово пиће се обично служи уз ручак или вечеру, обично уз пиринач и ћуфте.

Статус турског националног пића Реџеп Тајип Ердоган, турски политичар који је био на функцијама председника и премијера, промовисао је ајран као национално пиће. Говорећи на конференцији СЗО о глобалној алкохолној политици одржаној 2013. године у Истанбулу, Ердоган је супротставио ајран алкохолу, за који је тврдио да се тек недавно појавио у Турској.

Ипак, продаја ајрана у Турској заостаје за продајом осталих безалкохолних пића. Према заједничкој изјави Удружења произвођача безалкохолних пића из 2015. године, Удружења произвођача киселе воде и Турске уније произвођача млека и извозника млека, потрошња ајрана током Рамазана смањивала се сваке године у периоду од 2010. до 2015. године.

Турско министарство царине и трговине, под контролом Ердоганове странке, изрекло је 2015. године новчану казну од 220.000 турских лира (приближно 70.000 америчких долара) фирми Чајкур, наводећи да је ајран „увређен без разлога“ у једној од њихових реклама за ледени чај, у којој је репер Џеза реповао да га ајран успављује. Министарство је зауставило рекламе Чајкуровог леденог чаја.

Галерија

Види још Кефир Кумис Јогурт

Референце

Спољашње везе https://www.agroklub.ba/prehrambena-industrija/ajran-ljetni-osvjezavajuci-mlijecni-napitak/34823/

Категорија:Турска кухиња Категорија:Сиријска кухиња Категорија:Млечни производи Категорија:Млеко Категорија:Грчка кухиња