Пети фур () је мала посластица или умами предјело величине залогаја. Назив је француског порекла, petit four (), што значи „мала рерна”.
У Француској, у 18. и 19. веку пећи на гас нису постојале. Коришћене су фруне (холандског дизајна), којима је требало дуго да се загреју за печење хлеба, али и да се охладе. Пекари су пећнице користили током процеса хлађења, искоришћавајући ускладиштену топлоту, за печење пецива. То се називало печење à petit four (дословно „у малој рерни”), нижа температура која је омогућавала печење пецива.
Врсте Постоје три врсте пети фура:
Glacé (застакљени), украшени ситни колачи покривени фонданом Salé (сољени), слано предјело величине залогаја, обично се служи на коктел забавама Sec (суви), глатки бисквит, печени колач од беланаца, макарона и лиснатог теста
У француској посластичарници, разни мали десерти обично се називају mignardises, док се тврди, маслачни кекси називају petits fours.
Види још
Торта
Референце
Категорија:Храна Категорија:Колачи Категорија:Француска кухиња