Fitojedinjenja su organska jedinjenja u koja se ubrajaju terpenoidi, karotenoidi i ksantofili, zatim jedinjenja koja sadrže sumpor, kao što su izotiocijanati i sulforafan, i velika grupa fenola. Istraživanjima se želi doći do razumevanje složenosti ishrane, procesa bioraspoloživosti i metabolizam fitohemijskih supstanci, radi utvrđivanje bioaktivnosti fitohemijskih supstanci, prepoznavanje metaboličkog fenotipa za različite grupe populacije i uticaj modulacije ishrane i razvoj anti-upalnih terapija.
Vrste Nutrijenti, kao što su šećeri, masti i proteini, su prepoznati da igraju važnu ulogu u očuvanju čovekovog zdravlja. Korisna uloga ne-nutrijenta, vitamina, minerala i dijetnih vlakana je donekle razjašnjena. Za druge ne-nutrijente kao što je velika grupa organska jedinjenja je tek nedavno utvrđeno da poseduju pozitivne efekte na zdravlje.
Veliki grupu fitojedinjenja koju čini oko 2,7 miliona vrsta fenolnih jedinjenja identifikovanih u svakodnevnoj hrani spadaju:Sakakibara, H., Honda, Y., Nakagawa, S., Ashida, H. & Kanazawa, K. (2003). , 571-581. fenilpropanoide, flavonoide, antrahinone i lignane. Za fitojedinjenja prisutna u hrani i njihova bioaktivnost data u donjoj tabeli istraživanjima su utvrđenr pozitivne zdravstvene osobine koje imaju žitarice, voće, povrće, mahunarke i lekovito bilje:(6), 1654s-1659s. + Glavna fitojedinjenja u hrani i njihova bioaktivnost.Gray, D. A., Auerbach, R. H., Hill, S., Wang, R., Campbell, G. M., Webb, C. & South, J. B. (2000). , 89-98.Fitojedinjenja Hrana BioaktivnostFlavonoidi Flavoni Celer, peršun Antioksidativna, antiproliferativna, antikarcinogena, antihipertenzivna, antitrombotička, blokiranje ćelijskog ciklusa, indukcija faze-2 enzimaFlavanoni Citrusi Inhibicija faze-1 enzima, inhibicija oksidacije LDL, poboljšanje vaskularnog tona Flavonoli Luk, čaj, boranija, paradajz Flavan-3-oli Čaj, kakao, jabuke, bobičasto voće pojedine vrste pasuljaAntocijanidini Borovnice, crna ribizla, jagodeIzoflavoni Soja Fenolne kiseline Kafa, mekinje žitarica, voće Anti-inflamatornaLignani Laneno seme, voće i povrće EstrogenskaStilbeni Grožđe, kikiriki Antioksidativna, prokardio, produžetak životnog vekaFitosteroli Pšenica Sniženje holesterolaKarotenoidi Paradajz, šargarepa, paprika Antioksidativna, Antiinflamatorna, Antikancerogena Funkcija Funkcije fitojedinjenja su:
Antioksidativni potencijal - koji predstavlja sposobnost eliminacije reaktivnih vrsta kiseonika (RVK), što rezultujeu prevencijom degenerativnih bolesti.
Modulacija funkcija proteina
Većina dijetetskih fitojedinjenja je konjugovana, a razgrađuju se intestinalnim apsorpcionim procesima u digestivnom sistemu.Murota, K. & Terao, J. (2003). Antioxidative flavonoid quercetin: implication of its intestinal absorption and metabolism. Archives of biochemistry and biophysics, 417(1), 12-17.Day, A. J., Bao, Y., Morgan, M. R. & Williamson, G. (2000). Conjugation position of quercetin glucuronides and effect on biological activity. Free Radical Biology and Medicine, 29(12), 1234-1243.
Vidi još
Funkcionalna hrana Fenol
Reference
Spoljašnje veze
Категорија:Функционална храна Категорија:Органска једињења