Бадемово млеко је напитак направљен од целих или млевених бадема и данас се често користи као замена за кравље млеко, посебно за људе алергичне на млеко.

За разлику од животињског млека, бадемово млеко не садржи ни холестерол ни лактозу. Пошто не садржи никакве супстанце животињског порекла, погодно је и за вегане и вегетаријанце који не конзумирају млечне производе. Производи се чисто и ароматизовано бадемово млеко, најчешће са укусом ваниле или чоколаде, а може се обогатити и витаминима.

Бадемово млеко је боје унутрашњости зрна бадема, има кремасту текстуру и орашаст укус. Може се припремити код куће, а индустријски произведено млеко се може наћи у већим супермаркетима и продавницама здраве хране.

Историја мини|Домаће бадемово млеко У средњем веку, било је познато и у исламском и у хришћанском свету. Такође се широко користило у средњовековној кухињи, јер кравље млеко, пошто није било фрижидера, није могло дуго да се чува и морало је бити прерађено или конзумирано што је пре могуће.

Конзумирао се од Иберијског полуострва до источне Азије. „Вијандије“, кувар из 14. века, такође садржи рецепт за бадемово млеко и напомиње да се може користити током поста.

Нутритивна вредност Бадеми су богати влакнима, витамином Е, магнезијумом, селеном, манганом, цинком, калијумом, гвожђем, фосфором, триптофаном, бакром и калцијумом. Нису погодни за децу са атопијским дерматитисом и децу млађу од 2 године, првенствено због мале количине протеина. „Институт за истраживање хране Уједињеног Краљевства открио је да фино млевени бадеми имају пробиотска својства, јер могу побољшати здравље варења повећањем броја корисних бактерија“.

Припрема Постоји неколико начина за прављење бадемовог млека. Може се производити индустријски, али и код куће. Уобичајена домаћа метода је да се бадеми потопе у воду преко ноћи, а затим изблендирају у блендеру. Бланширани бадеми се чешће препоручују, али се могу користити и бадеми са кором. Млеко се такође може процедити, а добијена маса се може користити у припреми слатких јела. Млеко се такође може направити од бадемовог путера. На крају припреме, млеку се могу додати разни зачини, попут ваниле, цимета, воде цвета поморанџе, и заслађивачи попут меда, јаворовог или пиринчаног сирупа, јечменог слада или смеђег шећера.

Друге замене за млеко Исти поступак се може користити за прављење млека од ораха, лешника, кикирикија, сусама, сунцокрета, индијског ораха, конопље, пистаћа, бундевиних семенки, пињола и кртола тигровог ораха (Cyperus esculentus). Добијено млеко се такође може прерадити у јогурт или меки крем сир.

Референце

Категорија:Безалкохолна пића