Hidroperoksidne lijaze su enzimi koji katalizuju cepanje C-C veza u hidroperoksidima masnih kiselina. Oni pripadaju porodici enzima citohroma P450 (CYP74C i CYP74B).
Polinezasićene masne kiseline kao što su linoleinska i linolna kiselina su podložne stvaranju hidroperoksida u kontaktu sa kiseonikom u vazduhu. Hidroperoksidi su visoko reaktivne funkcionalne grupe jer sadrže oksidant (O-O veza) pored reduktanta (C-H veze). Kada su okruženi olefinima, hidroperoksidi se mogu podstaći da se preurede da bi dali hemiacetal. Upravo ovu reakciju katalizuju hidroperoksidne lijaze. Rezultujući aldehidi su značajni kao mirisi, isparljive supstance zelenog lišća i antihranila.
thumb|400 px|center|Ilustrativna transformacija koja uključuje hidroperoksidnu lijazu. Ovde se cis-3-heksenal generiše pretvaranjem linolenske kiseline u hidroperoksid delovanjem lipoksigenaze, nakon čega sledi formiranje hemiacetala izazvano lijazom.
Reference
Literatura
Категорија:Лијазе