десно|мини|280x280п|Кришке манурија Манури је традиционални грчки сир чије порекло датира још из античких времена. Спада у категорију меких сирева и производи се углавном у Централној и Западној Македонији, Тесалији и Криту.

Ознака Речено је да његово име потиче од речи „манос“ што значи „танак“ Λεξικό της κοινής νεοελληνικής - Τριανταφυλλίδης .

Опште карактеристике Млечни је производ, углавном за трпезу, док се сматра идеалним у припреми предјела. Истиче се слатким и благим укусом и аромом, јер га је Национална комисија за млеко Грчке окарактерисала као „најбољи традиционални грчки сир од млека“ .

Нутритивна вредност Манури, иако се сматра идеалним за припрему предјела, такође се широко користи у низу топлих или хладних, слатких или сланих, углавном десертних јела. Калоријска вредност коју теоретски даје, 460 калорија на 100 грама, је елемент који га сврстава у најкалоричнији обични сир и истовремено као најнепогоднији за исхрану. Његов садржај калцијума, 109 микрограма на 100 грама уноса, сматра се релативно ниским.Θερμική αξία κοινών τυριών

Специјалне карактеристике На тржишту млечних производа појављује се у различитим димензијама и тежинама, представљајући цилиндричну запремину без спољашњег омотача, чврсту масу без ферментационих рупа и беле боје. Његова структура је окарактерисана као компактна, конзистенција је мекана и текстура кремаста, онкохемијске карактеристике које објашњавају лакоћу његовог фрагментарног сечења.

Његов просечан хемијски састав је дефинисан на следећи начин:

влажност: 51,9% (са максимално 60%) садржај масти: 36,7% (са минимумом од 70% на суву материју) протеини: 10,9% соли: 0,80% pH: 5,9.

Материјали за припрему Његови најбољи квалитети претпостављају специјално намењено за ову употребу сирно млеко од тврдих сирева, обрано млеко и кајмак за процес припреме, који варира од места до места и представља се у следећим облицима:

База од козјег млека са додатком свежег пуномасног козјег млека. База од овчијег сира са додатком свежег пуномасног козјег млека. База од свежег козјег млека.

Сертификација Од 1996. године, његова производна техника је сертификована и манури је регистрован као производ са сертификованим ознакама порекла (ПДО) са објављеним спецификацијама 313028 / 11-01-1994. Προστασία των καταναλωτών, τρόφιμα

Референце

Категорија:Грчка кухиња Категорија:Сиреви