Басбуса (ар. بسبوسه ) је слатки, сирупом натопљени десерт од гриза који се обично повезује са египатском кухињом. Слична, али мало другачија јела су такође популарна у ширем региону. Гриз се пече у плеху, затим се заслађује шећерним сирупом и обично сече у облике дијаманта (ромба) или квадрата.
Историја Oxford Companion to Food (3. издање) сугерише да је басбуса можда настала од јела званог ма'мунија, које је настало око 10. века. Ма'мунија се правила кувањем пиринча у масти и сирупу. Овај рецепт је касније прилагођен тако да се користи гриз, при чему се тесто прво кува, а затим натопи у сируп.
Друго гледиште о пореклу јела сугерише да је басбуса први пут направљена током 16. века у Османском царству, вероватно на територији данашње Турске, у част освајања Јерменије.
Део је кухиња Блиског истока, Балкана и Северне Африке под разним називима.
Басбуса је најчешћи назив за овај десерт на Блиском истоку, али може се звати другачије у зависности од региона. У понуди је у многим посластичарницама на Блиском истоку, а посебно је популарна током Рамазана. мини| Веганска басбуса (јаја су замењена сосом од јабука)
Референце
Литература
Категорија:Албанска кухиња Категорија:Египатска кухиња