мини|Сок од шаргарепе у чаши са четири шаргарепе мини|Чаша сока од шаргарепе Сок од шаргарепе је сок који се прави од шаргарепе. Количина сока из шаргарепе је ниска у поређењу са воћем попут јабука и поморанџи . Међутим, пошто је пулпа шаргарепе влакнаста, главна тешкоћа у цеђењу сока од шаргарепе је у одвајању пулпе од сока. Методе које се користе за цеђење сока од шаргарепе укључују механичко пресовање, обраду под високим притиском, хладно пресовање, екстракцију уз помоћ ензима, екстракцију растварачем и методе са суперкритичним угљен-диоксидом.
Сок од шаргарепе има висок садржај β-каротена, витамина А и укус концентроване шаргарепе.
Састав У референтном износу од 100 грама, конзервирани сок од шаргарепе садржи следеће нутритивне информације:
Садржај воде: 89 г Калорије: 40 kcal Протеини: 0,95 г Масти: 0,15 г Угљени хидрати: 9,28 г Дијететска влакна: 0,8 г
Референце
Шаргарепа