Arganovo ulje je biljno ulje koje se proizvodi od jezgra plodova arganovog drveta (Argania spinosa L.), koje je autohtono u Maroku i jugozapadnom Alžiru. U Maroku se koristi za umakanje hleba za doručak ili dodavanje na kus-kus ili testeninu. Takođe se koristi u kozmetici.
Svojstva Devedeset i devet procenata arganovog ulja čine trigliceridi i srodni derivati, dobijeni od sledećih masnih kiselina: Masne kiselineProcenatOleinska42.8%Linolna 36.8%Palmitinska 12.0%Stearinska 6.0%α-Linoleinska<0.5%Arganovo ulje ima relativnu gustinu pri 20 °C (68 °F) između 0.906 i 0.919.
Arganovo ulje sadrži i tragove tokoferola (vitamin E), fenola, karotena, skvalena. Neki fenoli u tragovima u arganovom ulju uključuju kofeinsku kiselinu, oleuropein, vanilinsku kiselinu, tirozol, katehol, resorcinol, (-)-epikatehin i (+)-katehin.
U zavisnosti od metode ekstrakcije, arganovo ulje može biti otpornije na oksidaciju od maslinovog ulja.
Upotrebe
Kulinarstvo U Maroku se ulje koristi u kulinarske svrhe, npr. potapanje hleba, kao preliv za salatu ili na kus-kus. Amlu, gusta smeđa pasta konzistencije slična puteru od kikirikija, koristi se lokalno kao umak za hleb. Proizvodi se tako što se pečeni bademi i arganovo ulje melju zajedno pomoću kamenčića, a zatim se pasta meša sa medom.
Kozmetika алт=https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0:%22_12_-_ITALY_-_Bio_-_Lip_balms_-_burrocacao_da_agricoltura_biologica_con_iolio_di_Argan_(Argania).JPG|мини|Balzam za usne od arganovog ulja Od ranih 2000-ih arganovo ulje se sve više koristi u kozmetici i preparatima za negu kose. Od 2020. godine, glavni kozmetički proizvodi koji sadrže arganovo ulje su kreme za lice, sjajevi za usne, šamponi, hidratanti i sapuni.
U nezi kože, arganovo ulje se koristi zbog sposobnosti da poboljša hidrataciju, elastičnost i opšti izgled kože. Istraživanja ukazuju da može doprineti smanjenju vidljivih znakova starenja, kao i poboljšanju stanja kože kod određenih upalnih oboljenja. Tradicionalna primena u Severnoj Africi dodatno je uticala na njegovu popularnost kao prirodnog sredstva za negu kože.
Arganovo ulje se takođe koristi u nezi kose i temena glave, jer sadrži masne kiseline i antioksidante koji doprinose očuvanju zdravlja kose. Povezuje se sa poboljšanjem stanja kože glave, smanjenjem oštećenja kose i zaštitom od spoljašnjih uticaja, uključujući sunčevo zračenje. Iako ne postoje jasni dokazi o direktnom uticaju na gubitak kose, njegova uloga u održavanju zdrave i hidrirane kose je široko prepoznata.
Ekstrakcija алт=https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0:ArganAmlou_Oil_Mill.jpg|мини|Ekstrakcija arganovog ulja Arganov orah sadrži jedno do tri uljem bogata zrna argana. Ekstrakcija daje od 30% do 50% ulja u zrnu, u zavisnosti od metode. Za proizvodnju samo jednog litra ulja potrebno je oko 40 kilograma (88 lb) sušenog arganovog voća.
Ekstrakcija je ključna za proizvodni proces. Da bi izvadili zrno, radnici prvo suše plodove argana na otvorenom, a zatim uklanjaju mesnatu pulpu. Neki proizvođači uklanjaju meso mehanički bez sušenja ploda. Marokanci obično koriste meso kao hranu za životinje. Tradicija u nekim oblastima Maroka dozvoljava kozama da se penju na stabla argana kako bi se slobodno hranili plodovima. Jezgra se zatim kasnije izvlače iz kozjeg izmeta, značajno smanjujući rad uključen u ekstrakciju na račun neke potencijalne averzije prema ukusu. U savremenoj praksi, kore se uklanjaju ručno.
Radnici nežno peku zrna od kojih će napraviti kulinarsko arganovo ulje. Nakon što se zrna argana ohlade, radnici ih melju i presuju. Kaša smeđe boje izbacuje čisto, nefiltrirano arganovo ulje. Konačno, dekantiraju nefiltrirano arganovo ulje u posude. Preostali kolač je bogat proteinima i često se koristi kao hrana za stoku.
Proizvodnja алт=https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0:Argan_Tree.jpg|мини|Drvo argana Nakon prve prodaje ovog kozmetičkog proizvoda u SAD 2003. godine, potražnja je naglo porasla, a proizvodnja se povećala. Marokanska vlada je 2012. godine planirala povećanje proizvodnje, tada sa oko 2.500 tona, na 4.000 tona do 2020. godine. алт=https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%BA%D0%B0:Production_of_argan_oil_-_panoramio.jpg|мини|Proizvodnja arganovog ulja Utvrđeno je da su zalihe arganovog ulja razblažene uljima poput suncokretovog, jer proces ekstrakcije čistog arganovog ulja može biti težak i skup. Marokanska vlada je 2012. godine počela nasumično da oduzima pošiljke arganovog ulja i testira čistoću pre izvoza.
Do 2020. godine proizvodnja se značajno povećala, posebno nakon što su studije ukazivale na zdravstvene koristi. Skoro celokupno ulje se nabavlja u Maroku, a prognoza je da će dostići 19.623 američke tone (17.802 tone) 2022. godine, u odnosu na 4.836 (4.387 tona) 2014. godine; u vrednosti, 1,79 milijardi američkih dolara (1,4 milijarde funti).
Područje proizvodnje ulja se širi: 2020. godine počelo je u blizini grada Agadira, 175 kilometara južno od tradicionalnog područja proizvodnje argana u Esauiri, i očekuje se širenje na sever.
40 kilograma sušenog arganovog ploda proizvodi samo jedan litar ulja. Mehanički ekstrahovana proizvodnja ulja je počela, a industrijski obim snižava cene, što utiče na male zadruge, gde posao uglavnom obavljaju berberske žene na tradicionalan, radno intenzivan način. Mehanički proizvedeno ulje može koštati samo 22 američka dolara po litru, što je manje od polovine cene ulja koje proizvode zadruge. Ovo može imati veliki društveni uticaj. Međutim, ogromna kozmetička kompanija L'Oréal obavezala se da će svo svoje arganovo ulje nabavljati od malih zadruga koje se prijave po principima fer trgovine.
Efekti
Ekološki Arganovo drvo pruža hranu, sklonište i zaštitu od dezertifikacije. Duboko korenje drveća pomaže u sprečavanju širenja pustinje. Krošnje arganovog drveća takođe pružaju hlad za druge poljoprivredne proizvode, a lišće i plodovi obezbeđuju hranu za životinje.
Arganovo drvo takođe pomaže stabilnosti pejzaža, pomažući u sprečavanju erozije zemljišta, pružajući hlad za pašnjake i pomažući u obnavljanju vodonosnih slojeva.
Proizvodnja arganovog ulja pomogla je u zaštiti arganovog drveća od seče. Pored toga, sprovedena je i regeneracija Arganije: 2009. godine pokrenuta je operacija sadnje 4.300 biljaka arganije u Meskali u provinciji Esaura.
Mreža udruženja rezervata biosfere arganije (RARBA) osnovana je 2002. godine sa ciljem obezbeđivanja održivog razvoja u Arganijevoj oblasti.
RARBA je bila uključena u nekoliko velikih projekata, uključujući marokanski nacionalni program protiv dezertifikacije (Programme National de Lutte contre la desertification, PAN/LCD). Projekat je uključivao lokalno stanovništvo i pomogao je u poboljšanju osnovne infrastrukture, upravljanju prirodnim resursima, aktivnostima koje generišu prihod (uključujući proizvodnju arganovog ulja), jačanju kapaciteta i drugim.
Društvene oblasti Proizvodnja arganovog ulja oduvek je imala socioekonomsku funkciju. Trenutno, njegova proizvodnja izdržava oko 2,2 miliona ljudi u glavnom regionu proizvodnje arganovog ulja, Arganeraju.
Veći deo arganovog ulja koje se danas proizvodi vrši veliki broj ženskih zadruga. UCFA (Union des Cooperatives des Femmes de l’Arganeraie), koju snabdeva Agencija za socijalni razvoj uz podršku Evropske unije, je najveća zadruga za proizvodnju arganovog ulja u Maroku. Sastoji se od 22 zadruge koje se nalaze u drugim delovima regiona.
Od 2020. godine, u oblasti oko 25 kilometara u unutrašnjosti od Esaure, na atlantskoj obali, postojalo je oko 300 malih firmi, uglavnom zadruga. Žene koje beru seme uglavnom su berberske etničke grupe, sa tradicionalnim veštinama koje datiraju iz pre nekoliko generacija.
Uspeh arganovih zadruga takođe je podstakao druge proizvođače poljoprivrednih proizvoda da usvoje zadružni model. Osnivanje zadruga je potpomognuto podrškom iz Maroka, posebno Fondacije Mohamed VI za istraživanje i zaštitu arganovog drveta (Mohammed VI pour la Recherche et la Sauvegarde de l’Arganier), i od međunarodnih organizacija, uključujući Kanadski centar za međunarodna istraživanja razvoja i Evropsku komisiju.
Međutim, uprkos tome što mnoge rade veoma dugo, žene obično zarađuju manje od 221 američkih dolara (170 funti) mesečno (pa čak i samo 50 američkih dolara), što je ispod preporučene nacionalne minimalne zarade u Maroku. Zubida Šaruf, profesorka hemije na Univerzitetu Mohamed V u Rabatu, zagovara veće plate, kao i autorka studija o zdravstvenim koristima ulja. Ona kaže da neke kompanije plaćaju vozačima da dovoze turiste do njihovih objekata, kako bi im prodali ulje, umesto da pravilno plate svoje radnike. Ministarka poljoprivrede Maroka zatražila je pomoć Šaruf u prisiljavanju firmi da se pridruže trgovinskim telima i obavežu se da će zaposlenima plaćati minimalnu platu.
Reference
Spoljašnje veze
ARGANOVO ULJE HLADNO CEĐENO NERAFINISANO - Argan Oil Cold Pressed Deodorised Arganovo ulje i njegovo blagotvorno dejstvo Arganovo ulje za lice – Kako se koristi i kakvo ima delovanje Arganovo ulje za kosu: priča koja ne piše na etiketi
Категорија:Јестива уља Категорија:Козметичке хемикалије