Воћна супа је јело које се добија кувањем свежег или сушеног воћа у води, заслађеном сирупу, воћном соку или вину. У зависности од начина припреме и врсте воћа, може бити бистра или густа, служити се топла или хладна и имати улогу предјела, лаког оброка или посластице. Посебно је карактеристична за кухиње средње и северне Европе, где се јавља и као свакодневно и као свечано јело.

Историјат и распрострањеност Јела од куваног воћа позната су у европској кухињи још од средњег века, када су се припремале густе слатке чорбе од сушеног воћа, често као храна током периода поста. Са ширењем употребе шећера и већом доступношћу свежег воћа, ова јела су временом добијала лакшу и освежавајућу форму.

У мађаеској кухињи воћна супа () представља типично летње јело и најчешће се припрема од вишања, трешања, јабука или мешаног воћа, уз додатак павлаке, после чега се служи добро охлађена. У Шведска и другим северноевропским земљама традиционална је густа супа од сушеног воћа, која се најчешће једе током зиме као хранљив међуоброк или лагана вечера. Сродне варијанте постоје и у другим кухињама, где се припремају од сезонског воћа доступног у одређеном поднебљу.

Припрема и начин служења Воће се најчешће кратко кува како би задржало природни укус и арому. Ради постизања пуније текстуре могу се додати скроб, гриз или брашно, док се за ароматизацију користе зачини као што су цимет, ванила, каранфилић или кора цитруса. Супа може остати са целим комадима воћа или се делимично пасира до кремасте конзистенције.

Хладне варијанте се углавном служе као освежавајуће летње јело или десерт, често уз шлаг, павлаку, јогурт или сладолед. Топле воћне супе имају заситнији карактер и понекад се једу уз хлеб, двопек или кнедле од гриза.

Хранљива вредност и савремена употреба Због високог удела воћа, воћна супа је богата витаминима, нарочито витамином C, као и дијеталним влакнима, па се сматра лаганим и лако сварљивим јелом. Иако је некада била уобичајен део свакодневне исхране у појединим европским крајевима, данас се чешће припрема као сезонски специјалитет или као део традиционалне гастрономске понуде.

Рефртрнце

Литература

Категорија:Супе и чорбе