Макало је традиционални прилог у Северна Македонија, који се најчешће припрема од белог лука и уља, уз додатак паприке и других састојака. Према начину припреме и избору намирница, може имати различиту текстуру, од течнијег соса до густог намаза.
Основна варијанта обично обухвата бели лук, уље, со и течност (воду, сирће или лимунов сок), док се у бројним регионалним варијантама додају сушене или печене паприке, патлиџан, кромпир, празилук, јогурт или орашасти плодови. Макало се служи као прилог јелима на кашику, уз месо са роштиља или као намаз уз хлеб и сир, и представља уобичајени део свакодневне исхране.
Ово јело има значајно место у македонској кухињи и често се сврстава међу типичне додатке уз традиционална јела, попут ајвара и пинђура.
Етимологија Назив макало потиче од македонског глагола мака, у значењу умакати, што указује на начин конзумирања овог јела. У различитим деловима Северне Македоније постоје бројне варијанте, међу којима је позната охридска верзија, као и лукарник који се припрема у Велесу. Референце
Категорија:Македонска кухиња