Жирні спирти (інколи, довголанцюгові спирти) — це тип ліпідів, високомолекулярних спиртів, що містять 1-3 гідроксильні групи (спирти, що містять більше трьох гідроксильних груп вважаються спорідненими з вуглеводами, добре розчиняються у воді і тому не входять до категорії ліпідів).
Яскравим прикладом жирних спиртів є C16H33OH, заради якого раніше активно полювали на кашалотів, і мирициловий спирт С31Н63ОН, який у зв'язаному вигляді є у бджолиному воску. До них також відноситься широко відомий холестерин.
Агрегатний стан Жирні спирти зазвичай є твердими речовинами. C16Н33ОН C18Н37ОН C31Н63ОН t пл, °C 54-55 60-62 85-85,5 t кіп, °C 270 272 299
Застосування Жирні спирти є аліфатичними спиртами (спирти жирного ряду), які зазвичай складаються з ланцюжка з 8-22 атомів вуглецю, хоча вони можуть містити і 36 або більше атомів вуглецю. Жирні спирти мають ряд атомів вуглецю та одну пов'язану з атомом вуглецю спиртову групу (-ОН). Вони також можуть бути ненасиченими та розгалуженими. Жирні спирти широко використовуються у хімічній промисловості.
Жирні спирти застосовуються для виготовлення мила, пластифікаторів та розчинників, а також широко використовуються у косметологічній ніші. Жирні спирти доречні як у засобах для шкіри, так і в засобах для волосся. Вони загущують креми, але водночас не жирнять ні шкіру, ні волосся. Жирні спирти є загусниками і со-емульгаторами, оскільки вони допомагають змішувати водну і жирну фазу, створюючи приємну консистенцію косметичних емульсій. Також жирні спирти виступають пом'якшувальними агентами, енхансерами та емолентами (дають змогу активам краще проникати в шкіру, покращують сенсорні характеристики та поглинання крему).
Найчастіше у косметиці використовуються таки жирні спирти: (Behenyl Alcohol) Каприловий спирт (Caprylic Alcohol)
(Lauryl Alcohol) Міристиловий спирт(Myristyl Alcohol)
Ізуостеариловий спирт(Isostearyl Alcohol)
Біологічна функція У живій клітині синтезуються способом, схожим на синтез жирних кислот(СН3СО-S-КоА диспропорціює і перетворюється на HS-КоА і СН3-СО-СН2-СО-S-КоА, що піддається гідролізу та відновленню групи СО. Виділяється масляна кислота, та все починається спочатку. В результаті виходить жирна кислота, що перетворюється на спирт при відновленні кетонів. Використовуються для синтезу жирів в клітинних мембранах, а також містяться в хлоропластах.
Хімічні властивості Кислотні властивості майже не виражені через велику довжину радикала. Жирні спирти можуть частково окислюватися до альдегідів, кислот, повністю — до вуглекислого газу та води. Вони утворюють солі з лужними металами та ефіри з кислотами.
Джерела
Література Хімія жирів / Під редак. Ф.Ф. Гладкого. – Харків: НТУ «ХПІ», 2002. – 425 с. Технологія тваринних жирів: навч. посібн. / М.З.Паска - Львів: 2010. – 135 с. ISBN 978-966-7964-72-6 Практикум з технології лікарських косметичних засобів / Т. Г. Калинюк, Є. В. Бокшан, С. Б. Білоус. К. : Медицина, 2008. 184 с. Пешук Л.В., Бавіка Л.Г., Демидов І.М. Технологія парфумерно – косметичних продуктів. - К., Центр учбової літератури, 2007. – 376 с.