М'я́та кучеря́ва, М'я́та колосоподібна ( син. Mentha X piperita, Mentha spicata L.) — багаторічна рослина, яка належить до культурних видів м'яти. Поєднує в собі смакові властивості декількох м'ятних рослин, але має в той же час свій м'ятний смак, доволі ніжний і приємний, без ментолового присмаку.

Росте здебільшого в Північній Америці, Англії, Італії, Китаї, країнах Західної Європи, Україні, в європейській частині Росії.

Має інші назви: м'ята кучерява, м'ята колосникова, м'ята городня, м'ята німецька, м'ята ярова, м'ятка.

Опис

Mentha spicata - багаторічна трав'яниста рослина. Має 30–100 см заввишки, стебла та листя від голих до волохатих, а також широко розповсюджене м’ясисте підземне кореневище, з якого вона розростається. Листя 5–9 см завдовжки та 1,5–3 см завширшки, із зубчастим краєм. Стебло має квадратну форму, що є характерною ознакою сімейства м’ятних трав. Квітки м’яти з’являються тонкими колосами, кожна квітка рожевого або білого кольору, довжиною та шириною 2,5–3 мм Huxley, A., ed. (1992). New RHS Dictionary of Gardening. Macmillan .. Цвіте м’ята влітку (з липня по вересень у північній півкулі) і має відносно велике насіння розміром 0,62–0,90 мм .

Mentha spicata значно варіюється за розмірами листкової пластинки, вираженістю жилок листя та опушенням .

Хімічний склад М'яту кучеряву вирощують для приготування із зеленої маси ефірні олії, котрі містить карвон (81,5%), ліналоол (5 %), лимонен (3,4 %), цінеоль, цітрал, пулегон.

Лікувальні властивості Ефірну олію м'яти використовують в фармацевтичній промисловості. Листя, багате різними корисними речовинами, відварюють і застосовують в народній медицині для зняття болі при забиттях, для лікувальних ванн, а також як заспокійливий засіб.

Смакові якості М'ята кучерява володіє приємним ароматом, ніжнішим, ніж у перцевої м'яти. Її широко використовують в кулінарії.

Листочки м'яти додають в салати, супи, особливо у овочеві, а в деяких країнах — у молочні.

Застосування М'яту використовують під час заготування капусти. Сушене листя м'яти використовують для ароматизації соусів, м'ясних страв, в кондитерських виробах, для домашньої випічки. Ним посипають страви із дичини (особливо зайчатини).

В Білорусі м'ятою присмачують мочені яблука і солоні огірки.

В Україні м'ятою приправляють рибні і грибні страви, а також яловичину, буженину. Неповторний смак і аромат надає м'ята чаю.

Див. також Список дикорослих корисних рослин України

Примітки

Джерела