Сашімі, сашимі, також сасимі, сасімі (, ) — страва японської кухні, тонко нарізане філе різноманітних сортів риб, інших морепродуктів або, зрідка, м'яса. Продукти використовуються тільки в сирому вигляді. Подається разом із соєвим соусом, японським хріном васабі, тонко нарізаною редькою і листами сісо. У ресторанах за межами Японії часто готується із замороженої, а не свіжої риби. Див. також Суші; Роли; Хе — корейська аналогічна страва
Джерела さしみの科学 おいしさのひみつ 畑江敬子 （ベルソーブックス） 成山堂書店 ISBN 4-425-85221-4