Ло́кшина — різновид макаронних виробів, який являє собою довгі та вузькі смужки тіста. Виготовляється з пшеничного або рисового борошна, замішаного на воді. Деякі сорти можуть вміщувати різноманітні домішки, наприклад, яйця або яєчний порошок (яєчна локшина). У промисловому виробництві локшини використовуються локшинонарізні машини або преси, сушіння виконується нагрітим до 80–90 °C повітрям.
Готують локшину шляхом варіння в окропі.
Одним з видів локшини є локшина швидкого приготування, яка не потребує варіння.
Батьківщиною локшини вважають Китай (найдавніші археологічні знахідки датують II тисячоліттям до н. е.), звідки вона поширилася усім Старим СвітомМустафін О. Смачні мандри. Нові екскурсії кухнею. К., 2020, с.7-8.
Локшина у національних кухнях Нарин — в узбецькій кухні. Кесме — в турецькій кухні. Рамен, удон, сомен, соба — в японській кухні. Даньдань — в китайській кухні. Рисова вермішель
Переносні значення Локшина — жаргонна назва однопарного телефонного дроту типу ТРП або ТРВ (телефонний розподільчий дріт). Сталий вираз «вішати локшину на вуха» означає говорити неправду або вводити в оману.«Вішати локшину на вуха» у словнику Мислово
Примітки
Див. також
Макаронні вироби Локшина швидкого приготування Рамен Лагман Бешбармак Кесме
Примітки