Шавлія кільчаста (Salvia verticillata) — вид рослин з роду шавлія.
Народні назви Буквиця Дідове сало Жалька Криничник Свинюх
Морфологія
Багаторічна рослина. Стебла численні, прості, рідше гілчасті, прямі, густо опушені багатоклітковими волосками.
Листя серцеподібно-яйцеподібні, гострі, кінці листової пластинки городчаті, розміщуються кільцями, звідки походить і назва рослини.
Квітки по 16-35 зібрані в мутовки; вінчик двогубий, ліловий, іноді білий. Цвіте в липні-вересні. Кожна квітка цвіте 2 дні, при цьому виділяє 0,22-0,42 мг нектару (залежить від погодних умов), окремі квіти аж до 2 мг. Середній вміст цукру в нектарі коливається в межах 50-86 %, прозорий, безбарвний, без запаху. Бджоли охоче відвідують нектар і пилок.
Плоди — яйцеподібні, коричнюваті, гладенькі горішки — дозрівають в серпні-вересні.
Екологія
Росте на відкритих смітних місцях, а також на глинистих обривах та вапнякових схилах.
Поширення
Азія Кавказ: Вірменія; Азербайджан; Грузія Західна Азія: Іран; Ірак; Туреччина Європа Східна Європа: Білорусь, Молдова; Україна, європейська частина Росії Середня Європа: Австрія; Чехословаччина; Угорщина; Польща Південно-Східна Європа: Албанія; Болгарія; колишня Югославія; Греція; Італія; Румунія Південно-Західна Європа: Франція; Іспанія
Зустрічається по всій Україні. Порівняно рідше в поліських районах. Європейсько-передньоазійський вид. Вид поширений у Центральній та Східній Європі та Західній Азії. Натуралізований в Північній Європі та Північній Америці.
Хімічний склад
Наземна частина містить ефірні олії зеленкуватого кольору з дуже різким запахом.
Використання В 19 столітті шавлія кільчаста була найпопулярнішою пряністю. Листя її надають стравам сильний аромат зі специфічним прохолодним присмаком. На Кавказі їх їдять як приправу до жирних м'ясних страв, в Західній Європі і Середній Азії сухі листя використовують для ароматизації пива, як пряноароматичну приправу до сиру, юшки, м'ясу, стравам з дичини, свійської птиці, холодним м'ясним салатам. Збирають листки верхівок рослини разом з квітковими пуп'янками напередодні цвітіння. У кулінарії зустрічається у вигляді порошку.М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976 — 168 с. — С.152
Добрий медонос. Серед інших видів шавлій кільчаста є найбільш нектароносною. Виділяє до 900 кг нектару з 1 га, в посушливі роки медопродуктивність падає вдвічі. Мед високої якості, світло-бурштинового кольору, придатний для зимівлі бджіл.
Див. також Список дикорослих корисних рослин України
Примітки
Джерела
Комаров В. Л. та ін. Флора СРСР, Т. 1-30 — М.—Л.: вид-во АН СРСР, 1934—1964 Tutin, T. G. et al., eds. 1964—1980. Flora europaea. Aldén, B., S. Ryman & M. Hjertson Våra kulturväxters namn — ursprung och användning. Formas, Stockholm (Handbook on Swedish cultivated and utility plants, their names and origin). 2009 Davis, P. H., ed. Flora of Turkey and the east Aegean islands. 1965—1988 Erhardt, W. et al. Der große Zander: Enzyklopädie der Pflanzennamen. 2008 Greuter, W. et al., eds. Med-Checklist. 1984 Liberty Hyde Bailey Hortorium Hortus third. 1976 Rechinger, K. H., ed. Flora iranica. 1963
Посилання Шавлія кільчаста на сайті про бджільництво і пасіку Шавлія кільчаста на сайті «Germplasm Resources Information Network» (GRIN) Міністерства сільського господарства США Шавлія кільчаста в базі даних «Tropicos» Міссурійського ботанічного саду