«Ти́сяча острові́в» () — класичний соус для салатів в американській кухні. У його склад входить майонез, кетчуп або томатна паста і дрібно рубаний червоний і зелений солодкий перець. Як прянощі використовується мелений червоний перець і соус чилі (наприклад, «Табаско»). Також додаються дрібно рубані пікулі, цибуля, оливки і зварене круто яйце. В американській кухні соусом «Тисяча островів» сервірують не тільки овочеві салати, a й гамбургери.
Своєю назвою соус зобов'язаний місцевості Тисяча островів (Thousand Islands), де він вперше був поданий в одному з місцевих готелів. Широку популярність соус «Тисяча островів» знайшов, потрапивши в меню чиказького готелю «Вальдорф-Асторія»Smith, Andrew F. (2007). The Oxford Companion of Food and Drink, p. 514. Oxford University Press US, ISBN 978-0-19-530796-2McNeese, Tim (2005). The St. Lawrence River. Infobase Publishing, ISBN 978-0-7910-8245-4Thousand Islands Inn, Clayton, NY. http://www.1000islands.com/inn/dressing.htm A 1959 National Geographic article states, «Thousand Island Dressing was reportedly developed by Boldt's chef.»Brown, Andrew H. (March 1959). Нині цей соус і раніше подається до Оскара в готелі «Вальдорф-Асторія». Новий Святого Лаврентія відкриває Великих озер світу. National Geographic Magazine, vol. 115, no. 3, p. 336.
Використання соусу
У 1950 роках соус «Тисяча островів» став стандартною приправою, яку використовували на бутерброди і салати. Він широко використовується в ресторанах швидкого харчування і столових в Америці. Соус «Тисяча островів» також часто використовується як інгредієнт у сендвіч Рубена.DiSpirito, Rocco (2010). Now Eat This! 150 of America's Favorite Comfort Foods, All Under 350 Calories, p. 75. Random House, ISBN 978-0-345-52090-6
За словами «Сари Дж. Гім» () з «Гофінгтон Пост» (): «Багато людей вважають, що спеціальний соус, що використовується на Макдональдс Біг-Мак це просто соус Тисячі Островів, але насправді він солодший і має дещо інший смак.»Gim, Sarah J. «Secret sauce is not Thousand Island dressing» . The Huffington Post. July 17, 2006
Посилання Рецепт соусу «Тисяча островів»
Примітки