Стахіоза — полісахарид, близький за складом і властивостями до інуліну. Міститься в стахіс, сої (3 %), бобах квасолі (1,6 %) і пшениці м'якої озимій (0,26 %), а також по 1 % в горосі, сочевиці, маші і нуті.Лифляндский В. Г. Новейшая энциклопедия здорового питания. — СПб.: «Издательский Дом „Нева“», 2004. — 384 с. ISBN 5-7654-3558-0 Практично не розщеплюється в тонкій кишці, але є дуже сприятливим середовищем для корисної мікрофлори кишки. При розщепленні бактеріями в кишці може спричинити здуття живота і розлади травлення.Б. Л. Смолянский, В. Г. Лифляндский. Заболевания кишечника — выбор диеты/ — СПб.: «Издательский Дом „Нева“», 2004. — 128 с. ISBN 5-7654-3780-X
Примітки