Стільни́чка, стільни́ця, розбира́льна дошкаdeska do krojenia // polsko-ukraiński słownik online , кухонна дошка — складова кухонного начиння, дошка для різання хліба, овочів, розбирання м'яса, риби, місіння тіста. Виготовляється як з дерева, так з пластику, й рідше зі скла або порцеляни.
Дошка для січення м'яса також відома як сіка́рня.
Стільничка на кухні У хатньому господарстві обов'язково повинне бути кілька стільничок: Стільничка для хліба; Стільничка для сирого м'яса та риби; Стільничка для відварного м'яса та риби; Стільничка для овочів та фруктів.
Стільничку, на якій ріжуть сирі м'ясо та рибу, не можна використовувати для інших продуктів з огляду небезпеки зараження.
Матеріал
Дерев'яні стільнички можуть бути зроблені з твердих порід дерева — дуба, бука, гевеї. Дешевші, але менш довговічні дошки з берези або сосни. Багато переваг мають стільнички, склеєні з планок бамбука, але їхня безпека залежить від складу клею: у ньому не повинен міститися отруйний формальдегід. Фанерні стільнички найдешевші, але вони найменш стійкі до гниття та розшарування. Пластикові стільнички виготовляють із силіконової пластмаси, вони дешевші від дерев'яних. Недоліки: сильно ковзають по столу; порівняно з дерев'яними менш гігієнічні, бо на їхній поверхні з часом утворюються мікротріщини, де розмножуються мікроорганізми. Існують багатошарові пластикові стільнички: коли верхній шар приходить у непридатність, його знімають. Порцелянові стільнички не вбирають вологу і не дряпаються. Недоліки — крихкі і сильно туплять ножі. Скляні стільнички зі загартованого скла досить міцні, але теж сильно псують леза. Підходять більш для роботи з в'язкими продуктами, де не потрібне різання. Для уникнення ковзання по столу їх можуть споряджати гумовими «ніжками». Кам'яні стільнички доволі екзотичні, але зручні для обробляння в'язких речовин.
Декоративні стільнички На деяких стільничках одну з поверхонь прикрашають розписом, різьбленням.
Дивіться також
Килимок для різання
Примітки
Джерела
История разделочной доски — так ли она проста? www.kulinarochki.ru