Каплу́к, або каплун (), — пісна білоруська національна страваПохлебкин В. В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура).—М.: Пищевая пром-сть, 1980. — 304 с. у вигляді хлібної юшки. Широко вживана в минулих століттях в західних районах Білорусі, мала ще назву «каплун».
Етимологія й історія Слово каплук походить від іменника каплук, широкого тлумачення якого не має, але в Білорусі зустрічаються такі прізвища. Загалом ця страва була поширена серед нижчих верств населення Білорусі і служила різновидом страв в голодні роки. А, з часом, перейшла в категорію пісних страв, особливо в роки надмірної релігійності, коли дотримання посту вважалося необхідним.
Вигляд Каплук має вигляд першої страви, але не надто рідкої. Спершу вона складалася лише з кількох складників (води, солі та хліба), а вже пізніше господині почали додавати до неї приправи та складники, щоби урізноманітнити смакові якості.
З поширенням картоплі, як головного харчового продукту каплук почали робити не на воді, а на юшці з відвареної картоплі. А також ставили на стіл поряд із вареною картоплею, як додаткову страву.
Рецепти Каплук готують на пісній юшці двома способами: на воді або юшці з картоплі.
Складники Класичний білоруський рецепт — з небагатьох складників: Вода — 1 літр; Хліб — кілька окрайців, черствуватих; Жир або олія — 1 стололва ложка; Цибуля — 1 головка; Сіль — 1 щіпка; Спеції — на власний смак.
З поширенням картоплі господині намагалися використати картопляну юшку і добавляли, на свій смак, додаткові складники: Картопляна юшка — 1 літр; Хліб — кілька окрайців, черствуватих; Жир або олія — 1 стололва ложка; Сіль — 1 щіпка; Цибуля — 1 головка; Часник — кілька зубчиків; Спеції — на власний смак.
Примітки
Література Похлебкін В. В. «Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особености. Рецептура)». —М.: «Пищевая пром-сть», 1980. — 304 с.
Посилання
Праця Похльобкіна Вільяма Васильовича «Национальные кухни наших народов. Белорусская кухня» — М. «Центрполиграф». —1978. на сайті kuking.net ; Праця Азарова Андрія Миколайовича «Капытка с грибным соусом (Švilpikai, Kopytka)» на сайті talerka.tv ; Праця Олени Микульчик «Национальная кухня Белоруси. Капытка» на сайті tastybelarus.by;