Цукрові кислоти — це моносахариди з карбоксильною групою.
Головними класами цукрових кислот є: , у яких окислена альдегідна група альдози Кетоальдонові (улозонові) кислоти, у якій перша гідроксильна група 2-кетози окислена з утворенням α-кетокислоти Уронові кислоти, у яких окислена термінальна гідроксильна група альдози чи кетози , у яких окислені обидва кінця альдози
Приклади Прикладами цукрових кислот є: Альдонові кислоти (3C) (5C) Глюконова кислота (6C) Аскорбінова кислота (6C, unsaturated lactone) Кетоальдонові кислоти (5-amino-3,5-dideoxy-D-glycero-D-galacto-non-2-ulosonic acid) Ketodeoxyoctulosonic acid (KDO or 3-deoxy-D-manno-oct-2-ulosonic acid) Уронові кислоти Глюкуронова кислота (6C) Галактуронова кислота (6C) (6C) Альдарові кислоти Винна кислота (4C) meso-Galactaric acid (Mucic acid) (6C) D-Glucaric acid (Saccharic acid) (6C)
Примітки