Ситняг солодкий , китайський водяний каштан (Eleocharis dulcis) — рослина роду ситняг (Eleocharis).
Будова Багаторічна рослина заввишки 1 м. Має двостатеві квіти. Формує підземні бульбоцибулини.
Поширення та середовище існування Болотисті території, неглибокі водойми. Не витримує тіні. Росте в Азії, Австралії та тропічній Африці.
Практичне використання Хрусткі білі, чищені від коричневого лушпиння, бульбоцибулини водяного каштану мають солодкий смак. Містять близько 36 % крохмалю. Вживаються у їжу сирими або вареними переважно у китайські кухні. Висушений та перемелений у борошно ситняг використовується для загущування соусів та створення хрусткої скоринки у смаженій їжі.
Див. також Список видів роду ситняг.
Примітки
Джерела Eleocharis dulcis — (Burm.f.)Trin. ex Hensch. // PFAF Plant Database — URL Germplasm Resources Information Network (GRIN)